顺利的做成了葡萄干浓缩液，接着来做葡萄干种的过程也很顺利。看着酵母活力十足，一天天长大。心情真是好极了，期待它带给我更多的天然酵母面包。
葡萄干种的制作（原方用的法国面粉，我用中粉代替）
1.葡萄干起种：葡萄干浓缩液50g(做法在这里),风筝中筋面粉70g
做法:
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约12小时。
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顺利的做成了葡萄干浓缩液，接着来做葡萄干种的过程也很顺利。看着酵母活力十足，一天天长大。心情真是好极了，期待它带给我更多的天然酵母面包。
葡萄干种的制作（原方用的法国面粉，我用中粉代替）
1.葡萄干起种：葡萄干浓缩液50g(做法在这里),风筝中筋面粉70g
做法:
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约12小时。
2）.做好的起种，体积增大3-3.5倍，撕开的截面成蜂窝状。
2.发酵种1：起种35g,,风筝中筋面粉35g,水19g
做法：
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约5-6小时。
2）.做好的发酵种1，体积增大3-3.5倍，撕开的截面成蜂窝状
3.发酵种2：发酵种35g（用的是之前步骤2做的发酵种）,风筝中筋面粉35g,水19g
做法：
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约5-6小时。
2）.做好的发酵种2，体积增大3-3.5倍，撕开的截面成蜂窝状 4.发酵种3：发酵种35g（用的是之前做的发酵种2）,风筝中筋面粉35g,水19g
做法：
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约5-6小时。
2）.做好的发酵种3，体积增大3-3.5倍，撕开的截面成蜂窝状 4.葡萄干种：发酵种35g（用的是之前做的发酵种3）,风筝中筋面粉35g,水19g
做法：
1）.两者混合，揉成光滑的面团，室温放置约5-6小时。
2）.做好的葡萄干种，体积增大3-3.5倍，撕开的截面成蜂窝状。
PS
1.关于葡萄干酵母的喂养，我习惯按照面粉：葡萄干酵母：水=1：:1：1喂养，例如
葡萄干种30g,金像高筋面粉30g,自来水30g，混合均匀后室温放置12小时，然后再次按照葡萄干种30g,金像高筋面粉30g,自来水30g的比例喂养两次，放入冰箱冷藏一周。下次取出马上喂养后，仍然按照上述比例喂养2次，如果不用来做包就继续放入冰箱冷藏保存。就是说我每次用来做面包的酵母都是在室温喂养过3次的，保证它的活性处于最佳状态，开篇的大图是100%水粉比例喂养过的葡萄酵母。
2.多出的天然酵母不要浪费，勤快就当做液种来做面包，懒了就加少许面粉打面饼，做成的面饼有着葡萄特殊的甜香，带着微酸的回味，味道非常不错。