继续研究我的全麦包，考虑增加了全麦粉的比例，为了让面包口感柔软，改成中种+大包造型。成品完全超过我的预期，虽说全麦粉增加至50%，烤制时面团膨胀力不强，但成品的口感十分软弹，只在咀嚼时感觉微粗的口感，天然酵母做的中种，给面包带来微酸的回味。浓浓的麦麸香，加上微酸的回味，真是我的菜，感兴趣的小伙伴可以试一试，
中种：Redmill全麦粉160g, 碾子坊粗全麦粉40g, 天然酵母100g（做法请见这里）,牛奶120g
做法：以上混合发酵至两倍大小，
主面：高粉200g, Red mill
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继续研究我的全麦包，考虑增加了全麦粉的比例，为了让面包口感柔软，改成中种+大包造型。成品完全超过我的预期，虽说全麦粉增加至50%，烤制时面团膨胀力不强，但成品的口感十分软弹，只在咀嚼时感觉微粗的口感，天然酵母做的中种，给面包带来微酸的回味。浓浓的麦麸香，加上微酸的回味，真是我的菜，感兴趣的小伙伴可以试一试，
中种：Redmill全麦粉160g, 碾子坊粗全麦粉40g, 天然酵母100g（做法请见这里）,牛奶120g
做法：以上混合发酵至两倍大小，
主面：高粉200g, Red mill
全麦粉 50g, 海盐
1. 将以上中种+主面团原料混合，启动面包机揉15分钟后，加入黄油继续揉15分钟至大片膜，破洞边缘有齿。
2.放入温暖处发酵至两倍大，取出排气。
3.等份2份，滚圆松弛15分钟。
4.擀成长椭圆形，自上而下卷起，捏紧封口，整成长橄榄状。放置温暖处发酵至两倍大。
5.预热烤箱190摄氏度10分钟。
6.表面喷水，放入烤箱中下层，190摄氏度烤10分钟，然后转180摄氏度烤20-25分钟。
PS：RED MILL全麦粉很细，
1. 将以上中种+主面团原料混合，启动面包机揉15分钟后，加入黄油继续揉15分钟至大片膜，破洞边缘有齿。
2.放入温暖处发酵至两倍大，取出排气。
3.等份2份，滚圆松弛15分钟。
4.擀成长椭圆形，自上而下卷起，捏紧封口，整成长橄榄状。放置温暖处发酵至两倍大。
5.预热烤箱190摄氏度10分钟。
6.表面喷水，放入烤箱中下层，190摄氏度烤10分钟，然后转180摄氏度烤20-25分钟。
PS：RED MILL全麦粉很细，