新浪博客

天然酵母---淡奶油全麦汉堡

2017-12-26 16:12阅读:

天然酵母---淡奶油全麦汉堡
天然酵母---淡奶油全麦汉堡
今天这款淡奶油全麦包,加了足足的淡奶油,面包带着淡淡的奶香,微咸的余味,整体口感柔软,做汉堡真的很棒,真是秒杀市售的汉堡胚,感兴趣的朋友可以试一试,




中种:Redmill全麦粉20
0g,高粉150g, 淡奶油180g,蛋白1个,水30g,酵母3g
以上混合,室温放置发酵至2-3倍大。
主面:高粉180g 天然酵母60g,海盐 10g,糖45g,水95 -110g(根据面团状态酌情调整),黄油22g,酵母3-4g(根据室温和时间酌情增减)

1. 将中种撕成小块,加入主面原料,用面包机揉至扩展状态后,发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面包排气,分成12份,滚圆松弛15分钟。
3. 再次滚圆放到圆形的蛋糕托中,发酵至两倍大。
4. 预热烤箱180摄氏度。
5. 面包表面喷水,粘少许黑芝麻。
6. 将烤盘放入烤箱中层,180摄氏度烤制25分钟。
天然酵母---淡奶油全麦汉堡
天然酵母---淡奶油全麦汉堡

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享