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低脂又健康的花菇素炒西蓝花

2021-04-08 09:56阅读:

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低脂又健康的花菇素炒西蓝花
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
很喜欢花菇,肉厚味美,炒香后有点素肉的感觉,搭配西蓝花味道很好,低脂健康,感兴趣的朋友可以试一试。

原料:西兰花200g,花菇5朵,味好美黑胡椒粉少许,生抽酱油5ml, 蚝油10ml,大蒜2-3,玉米油少许
1. 西蓝花洗净,切成小朵,
水中加少许盐和油,水开后放入煮2分钟(时间根据蔬菜大小和多少适当调整)。过一次冷水,沥干备用。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
2. 花菇冲洗一下,剪掉根部放入清水后,加一勺面粉。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
3. 上下翻动将面粉溶解,面粉会让蘑菇表面的杂质冲洗的更干净。再次用清水冲洗一下。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
4. 水开后,放入花菇煮3分钟(时间根据花菇的多少适当调整)。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
5. 将煮好的花菇过冷水冲洗,切片备用。
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6. 将大蒜去皮,切片备用。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
7. 不粘锅中加入少许油,加入蘑菇片、生抽、黑胡椒粉翻炒,淋少许水,直至蘑菇片颜色微黄。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
8. 加入西蓝花和蒜片,继续保持中火翻炒,加入蚝油,再次淋少许水,翻炒几分钟至水分收干,出锅即可。
低脂又健康的花菇素炒西蓝花
PS
1. 关于蘑菇的清洗。由于蘑菇表面坑洼,不易清洗,加入面粉可以让蘑菇上的杂质很容易清洗的干净。蘑菇一次可以多买一些,冲洗炒熟后,分成小包冷冻,随用随取很方便。
2. 关于西蓝花的焯水。焯水的时候加入少许盐和油,可以让西蓝花颜色翠绿。西蓝花可以多焯一些,分成小包冷冻保存,早上焗个时蔬,很快手。
3. 关于淋水的作用。炒制的过程中加入少许水,可以让调味融合更均匀,防止调料烧焦,也可以通过水蒸气让蔬菜熟的更均匀。
4. 关于调味。因为使用的品牌不同,生抽和蚝油的咸度也会有所差异,如果用的都是低盐的调味,可以适当增加一丢丢盐。


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