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金不换乌鸡汤

2013-01-08 10:03阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2610507051

金不换乌鸡汤
金不换乌鸡汤

小寒过去了，今天正式进入“三九”严寒，体感温度确实比昨天低了许多，不过比起前段的大风天气，有阳光已经很温暖了。现在南方大部都低温，好多地方还在下雪，真的不是一般冷啊~哈，关于暖气啥的咱不讨论啊。
这种时候非常需要可以补充能量的暖身菜呀，最好是热乎乎的汤，不管你所在的地方有没有暖气，喝上一碗暖身汤，顿时浑身热慌慌，哈，兔子和小朋友喝完这道“金不换乌鸡汤”，都觉得非常暖和。兔子是晚上睡前觉得手脚都比平时热，小朋友更夸张，说喝的时候嘴里就很热，我说废话，汤是热的！
这道“金不换乌鸡汤”是真正的“金不换”哦，一来说明非常好喝跟珍贵，是金子都换不来的，二来，这个“金不换”就是李时珍前辈口中的三七。我想，平时会煲点药膳的同学对三七应该不陌生。兔子稍稍来说一下~
（知识部分来自网络）
三七，又叫田七（就是那个牙膏广告里经常说的哈），是一种起源于两亿五千万年前的植物（哇，好厉害！）因为对生长环境有特殊要求，所以在我国分布不广，它喜欢冬暖夏凉的气候，不耐严寒和酷暑，所以即使在云南，也不是大部分地区都有种植，因此非常珍贵。古代医书上说： “人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”

金不换乌鸡汤
兔子从小对三七不陌生，因为师傅喜好研究这些个药材，家里多少都有点存货，有时候就自己弄一锅药膳，不过小小的兔子是不吃的哦~现在师傅叫兔子也在家里存一些基本药材，这次的三七就是师傅从云南带回来的，可谓真材实料。
这次接到坨坨妈的美食征集令，兔子马上想到了前段时间做的这道汤，就写出来跟大家分享了，因为三七主产地是云南，也算是云南特色了。我们所熟悉的“云南白药”里面就有三七的成分。

原料：净膛乌鸡一只、田三七两头、黄芪 2克、党参2克
配料：黄酒、盐、生姜、大葱
金不换乌鸡汤
步骤：
1. 三七用硬物敲成小块。（晒干的三七非常坚硬，如果方便到药店切片更好）
2. 三七、黄芪、党参加足量水先煲半个小时。（因为乌鸡很嫩，未免久炖肉老以及嘌呤过高，先将药材的药性炖一些出来）
3. 另起一锅冷水，放入乌鸡、生姜、大葱，把乌鸡焯去血水和杂质。
4. 焯好的乌鸡放入药材锅中，加入较多黄酒，小火煲一个小时。
5. 吃之前调入适量盐即可。

三七跟鲍鱼一样，也分几头几头的，比如鲍鱼有几头鲍，三七也是这样，一般来说越大越珍贵，一般家庭用，也没必要太大，药效不会相差很多。
三七既能止血又能补血造血，它的拉丁文名是“能治百病”的意思，适合高血压、贫血、体制虚弱和免疫力低下人群，尤其适合生活节奏快的都市人，能够保持心脑血管健康。
总的来说，三七是热性的，但很奇特，它的花是凉性的，具有清热、平肝、降压之功效，兔子有时候会拿来泡茶喝，就是味道有一点奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人参，稍微不那么名贵点，但三七花的作用可比人参花强多了，它们长得也有一点像，但是气味也不一样。
金不换乌鸡汤
金不换乌鸡汤
兔子要说的话： 金不换乌鸡汤 孕妇禁用，原因显而易见。另外，感冒人群也暂时不要服用，一般的补药感冒患者都不能吃的。
金不换乌鸡汤 因为三七的药效算比较强的，所以初次服用的人先从小量开始，比如煲汤可以先放一头，看身体适应情况酌情加减量。
金不换乌鸡汤 三七煲的汤有一股清香，微微有点苦，喝完汤吃完肉以后，三七也可以嚼服，如果炖得久，口感烂烂的，比较苦，建议一次不要多吃，兔子就是吃了一小块，晚上手脚特别暖。

———————————————— 兔子的更多汤品（点图进入做法）—————————————————

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