常吃生花生，养肠养肤又养血！【营养师张宇QQ297121548】

2013-05-13 17:02阅读：

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花生，一个大家再熟悉不过的食物啦！一说到花生很多人就开始浮想联翩啦！怎么吃呢？哥们在一起喝酒的时候来一盘花生米是下酒菜必备佳肴，是油炸花生米还是盐水花生呢？或者是酒鬼花生还是怪味花生呢？貌似这花生的吃法还很多，各种花生的加工品也是数不胜数啊！像我个人来言，我是非常喜欢吃花生米的，尤其是酒鬼花生和五香花生！呵呵。。说了这么多也是想感慨一下我对花生的情有独钟！
言归正传，今天是想给大家介绍的一个食疗佳品，就是我标题所提的生花生，为什么要吃生花生，而不是上面所说的各类花生加工品呢？其实很简单，我们在这里讲究的是健康养生，要是吃那些，我们只能说饱饱口福，至于健康就谈不上啦！里面的营养物质基础早已经在你加工的同时失去生物活性，产生出对身体不易代谢的饱和脂肪酸！所以要想把花生怎么吃搞清楚，我觉得还是要深入了解一下，这样我们才能吃得明明白白，健健康康！

常吃生花生，养肠养肤又养血！【营养师张宇QQ297121548】

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生富含优质蛋白和脂肪，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，含微量营养素，包括叶酸、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙。花生对糖尿病人有帮助研究新发现，花生丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病非常有帮助。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质——植物固醇，包括白藜芦醇和植物异黄酮。生物黄酮是微生物抑制剂，试验证明生物黄酮对葡萄球菌，痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒（如流行病毒，肠炎病毒）也有抑制作用，因此它有很强的抗感染和抗炎作用。
　　中医认为花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。　
　
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。　　
《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”

营养成分：每100克花生中含热量1245.6千焦，蛋白质12.1克，脂肪25.4克，食物纤维7.7克，糖类5.2克，维生素A2微克，维生素：B20.04毫克，烟酸4.1毫克，维生素E2.93毫克，维生素c14毫克，钾390毫克，钠3.7毫克，钙8毫克，铁3。4毫克，锌1.79毫克，磷250毫克，硒4.5微克。
花生的功效：润肺，和胃，补脾，通乳，降压，通便。主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦。

看了花生这么多资料是不是觉得非常好啊！尤其是里面的维生素，蛋白质和不饱和脂肪酸含量很高。那么我们看一看我们怎么吃的？基本上我们都是加热油炸后再吃，维生素是抗氧化的重要物质，因为不耐高温全部失活；蛋白质本身是优质植物蛋白，易吸收利用，高温油炸后基本变性，不易消化，容易造成肠胀气和消化不良；不饱和脂肪酸是身体需要的必须脂肪酸，加快体内脂肪代谢，对心脑血管疾病类的血脂调节起到平衡保健的作用，可是加热后不饱和脂肪酸就会变为对身体不利的饱和脂肪酸，加快脂肪在体内的堆积，形成对身体不利的物质，造成肥胖和心血管的形成。所以花生在再好都有它不好的一面，食物没有好坏，就看你了不了解它，怎么运用他啦！
那你们会马上问我怎么吃？那就是生吃，生吃的前面我们还要加上一步，用凉水泡一夜。为什么要泡一夜？
第一个目的就是改善口感，我们买来的花生米都是晒干的花生，直接吃口感不好，像嚼木渣一样，吃到胃里很磨人，不好消化，易胀气。当你用冷水泡一夜后再吃，你会发现这花生这么又脆又甜啊！原因很简单这个花生很多生物活性和酶的活性发生了改变！
第二目的就是保留并激活花生的食疗效果，当我们没有泡花生的时候，它就相当与一个还没有激活生长素的种子，当花生遇到水的时候，就相当于给了它生命的条件，吸水的同时也在为孕育一个生命做准备，这时候的花生是拥有生物活性的。此时状态下，花生的内部在发生着巨大改变。首先是里面一些消化酶会将一些大分子的物质转化成小分子，比如蛋白质转化为氨基酸，会更有利于人体的消化吸收和利用。再次，会增加更多的营养，比如维生素C，发芽的时候会成倍的增加，就像大家知道的，芽类菜非常有营养一样，如发芽后的绿豆芽，黄豆芽，花生芽等。最后，会产生一些生物活性的植物因子，如植物异黄酮，白藜芦醇等是对身体健康非常有用的东西，植物异黄酮大家都知道被称为“植物雌激素”是调节体内雌激素水平抗衰老，抗氧化，让女人保持健康的重要物质，所以才会宣传女人要多喝豆浆，其实就是这个东西在起调节作用；再就是白藜芦醇，大家可能就不太熟悉啦！它是现在营养学最新发现的一种植物化学物，被运用在航天领域非常多，主要作用是防止保护航天员抗宇宙空间辐射，所以花生前不久被命名为“航天员最佳航天食物”的称号。并且还有一点需要强调的是白藜芦醇与等量的维生素C相比，抗氧化性活性要强一百多倍，所以需要抗氧化，抗衰老的一定不要放过它啊！
那么我就先谈一谈我吃生花生的亲身体会，主要有这几点，第一个，非常耐饿，基本上吃上一两把花生可以管半天，这和它的营养构成有关。第二点，大便解得很多成型，颜色非常金黄，主要和里面含有的膳食纤维增强肠道蠕动，不饱和脂肪酸加快胆汁释放的原因。再就是皮肤会变得有润泽红润，这个和它里面所有物质综合产生的结果有关！所以从这方面来看，对于想减肥，有便秘，皮肤没有色泽的可以考虑吃一吃！
后面大家可以看一看这些年通过我指导吃生花生后身体改善的一些案例
：
1，吃花生后，体重减轻，皮肤变红润，脚干裂口改善 2 ，吃花生后，脸上黄褐斑慢慢变淡，最后直到消失
3，头皮屑，皮肤干，脚裂口康复
4，严重便秘吃了生花生后大便通畅
最后再跟大家需要说的是，胃不好的朋友，可以考虑用搅拌机打成花生浆喝，不能吃生凉东西的朋友可以将泡好的花生用水煮一下，冷水下锅，水开关火。对于大家质疑的生花生含有一定量的黄曲霉毒素高的顾虑大家不必要担心，首先黄曲霉毒素多存在发霉发黄变质的黄花生表面，其次，黄曲霉毒素易溶于水，经过水泡过之后毒素大大降低减少，不过大家不用担心，推广这么久，没有出现什么意外，包括我吃了这么久还活在人世！呵呵。。大家放心的吃吧！对于吃多少，没有多少的规定，重在坚持，泡完后第二天就当零食吃，没事就吃几颗，养成习惯就好！对于吃多久效果，因人而异，功到自然成！所以大家快快行动起来吧！
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