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云吞是广东汉族小吃的一种，源于北方的【馄饨】
因为不喜欢太多肉的云吞
介于南北之间的特点，取其所长自创了官帽云吞
在猪肉馅里放进了鲜虾、生姜、料酒、盐、黑木耳、淀粉等
营养非常丰富，可以让早餐内容多样化
我喜欢经常变化肉馅的内容
根据需要来搭配蔬菜、肉类以及海鲜
不但口味独特，又能保证一天足够的能量和营养成分
准备食材调料：
食材：猪肉100克
配料：虾皮2克
调料：鸡蛋清1个
味极鲜1勺
前期准备工作：
准备好新鲜猪肉；不要太瘦的
生姜、小葱清洗干净，将猪前腿肉去皮剁成肉泥
鲜虾去皮剁成泥
生姜去皮剁成生姜蓉，小葱切成细末待用
将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均
匀；请参看第一张图。
开始制作云吞：
馅料准备好后，开始包云吞了
将云吞皮放在手中
用筷子挑适量的肉馅放在手中心
在一边抹上鸡蛋清
云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实
把云吞皮再次对折
对折后的云吞皮的两个对角重叠起来
每张云吞皮里只能包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞
其实我还真心没见过真正的古代官帽呢
只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~
但求神似吧~
官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~
将官帽戴在了叉子上了~【将4图和5图交换了位置哦】
煮馄饨前；准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜
放入一勺盐调味
一勺鸡精提鲜
胡椒粉一勺增味
紫菜洗净撕成小块放进碗里
淋上一勺橄榄油
撒上虾皮后待用
可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】
没有高汤的话；就用煮好的热云吞汤，将云吞盛起就可以啦~
淋入香油加葱花随意调
清水烧至滚开下进官帽云吞，直至水煮沸
水煮沸后点生水，这样反复重复3次
点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起
是不是有点腾云驾雾的感觉~~~~
煮云吞就这么成了
豌豆和枸杞也可以选择最后放入碗中
早餐也就解决了！
GODOFMERCY小贴士：
云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一
我不爱吃面；因此称不上云吞面；只能美其名为官帽云吞了
【云吞可以提前包好速冻在冰箱里，只需要在早上煮熟就可以】
都是事先调好馅儿；将云吞包好放进冰箱里速冻起来
第二天早上起来不紧不慢的就可以完成美味的早餐了
今天的馄饨用了猪肉、虾仁和黑木耳做云吞馅儿
汤里加了虾皮、蜜糖豌豆和紫菜
拥有丰富的蛋白质等营养元素，味道鲜美一级棒哦……
水煮沸后点生水，反复重复3次
点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起
官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~~~~
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