最经典的美容菜爆炒猪耳朵

2015-08-19 07:54阅读：

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秋天收获的季节到了，可是持续的燥热的气候让人感觉气压好低，闷得人透不过气来。秋老虎的来袭干燥也伴随而来，肌肤中的水分在不知不觉中流失了，每个女孩都希望自己与众不同，拥有倾城的容颜和白皙的肌肤，如何让皮肤在秋天继续保持娇嫩，即使不化妆也能让肌肤水润细嫩，对于女孩来说真的是让人欲罢不能的决择。处在这样纠结的状

态下和爱美的同时，又让人懒于进厨房。其实选择一些方便快捷的食材在爱美的同时也可以解决一日三餐的烦恼。
猪耳朵制作起来其实很简单。而且含有丰富的胶原蛋白，对人体不仅有保健功效，还能起到美容的效果。猪耳朵中富含胶质能够补充人体肌肤的胶原蛋白，让皮肤保持紧致水嫩的状态。一直以来我都有猪耳朵情结；这也源于爸爸喜欢吃。爸爸说；其实猪身上活动的肉最好吃，摇动的尾巴、煽动的耳朵、活动的猪蹄都是活肉~ 仿佛专门是为了爸爸下酒准备的。猪耳朵将肥肉、瘦肉、脆骨、胶原蛋白完美的结合在一起；如果伴着五花肉猪皮和一起同卤。阵阵卤香入口绵糯脆弹、香气扑鼻。美酒配美食，喝着老白干可是爱酒之人的顶级享受。那种美味只有亲自感受才能体会~
今天就行动起来，做一道既简便又美容的最经典美容菜爆炒猪耳朵，加入了猪皮后美容效果达到了极致。家里常备卤菜，吃的时候和配菜汇入到一块，多么美的事！一起来做吧~
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最经典的美容菜爆炒猪耳朵

主料：猪耳朵 (1个) 猪皮（50克）生姜 (1个) 花椒 (1小把) 朝天椒 (4个)
辅料：香叶 (3片) 干红辣椒 (5颗) 鸡粉调味料 (1勺) 桂皮 (1个) 八角 (6颗) 陈皮 (1个)
调料：白糖 (1勺) 精盐 (1勺) 老卤水（1碗）味极鲜 (1勺) 料酒 (1勺)

1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。
3.倒入少许的一品鲜。
4.少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。
5.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6.开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。
7.直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。
8.锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。
9.爆炒猪耳朵是用大火，汇入猪皮。猪耳朵和猪皮含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。
10.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。
11.最后放进鸡粉调味料即可。
12.来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~

GODOFMERCY小窍门：

1.猪耳朵一定要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。
2.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。
3.爆炒是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。
4.卤猪耳朵的时间不能太长，外皮容易破掉，外型不好看了，而且没有了脆糯的口感。
5.老卤水可以保留下次使用，老卤经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在卤料不再浓郁时，要及时增加卤料，保持卤味浓郁的香味。