#九州筵席#女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜=红烧肉冬笋

2015-02-04 21:00阅读：

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每个女孩在童年的时候；
心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~
没有成家之前；娘家是温暖的城堡；

结婚后那是一座美丽童话城堡~
那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；
纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香!

女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，
里面会有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；
还有美丽的城堡和公主梦。
每一个童话故事都是完美的结局；
“从此王子和公主幸福的生活在一起了”~

长大后虽然发现这个世界上；
根本没有南瓜车、没有王子、也没有公主梦。
可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。

女孩子在童年；
都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；
童年就是这么随心所欲；
在游戏里可以自己编制着故事情节，
童年的剧本就是这么任性、神奇！

不管是否能够遇到心中的王子，
都会期许这样美好的故事，
LEMON愿意相信有这样的存在~
只要他拥有一颗真诚爱人的心，
这个梦幻的公主梦就已经实现了~

春天已经到来~
新年的钟声即将敲响，回家是不变的主题，
新年图个好彩头~
让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；
来圆每一个女孩的魔幻城堡公主梦吧！

这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，
女孩出阁后大年三十就属于婆家了。
LEMON的婆婆是安徽人，
烧的一手地道的安徽菜，地方特色极为浓郁。

最喜欢过年回安徽，自己亲手挖冬笋。
不过挖冬笋是需要经验的，
冬笋和春笋不一样；春笋到春季会长出地面成为竹子；
而冬笋大部分埋在地下，春天的时候会烂掉长不大。
没有经验的会直接找到凸起开裂的地方，那只会是一头雾水；
转悠一天也别想找到一颗冬笋。
农家乐不是这么好玩的哟~
需要借助于竹梢的浓密找到这些标志，就能快速找到冬笋。
挖冬笋千万别把冬笋弄破；
进了土壤的冬笋经过清洗后；味道会差很多的。
挖的时候干脆利落的连根挖起，用刀或者锄头将根部切断；
就拥有了完整的冬笋了。

红烧肉冬笋菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。
安徽菜指徽州、沿江和沿淮三地风味。
三地菜肴各有特色。
沿江菜盛行于芜湖和安庆地区，以后传到合肥地区。
安徽菜因为注重油盐酱料，
在色泽上以深色为多，就有了重盐好“色”名号。
LEMON喜欢把安徽菜戏称为农家土菜；
安徽在气候上属于暖温带和亚热带的过渡地区；
气候适中，雨量较多自然物产极为丰富。
黄山植物就有一千四百多种，可食用者居多，
仅仅竹笋就有十几种，
香菇、黑白木耳、石耳等山珍河鲜家禽更是数不胜数。
这是安徽菜食材天时地利的独到之处。
在过去这些农家土菜的食材，
今天却成为了饮食主流——贵族菜，
今时今日爱健康的人们追求食材的新鲜、绿色和环保；
农家土菜迎合了今天健康的饮食习惯。

#九州筵席#女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜=红烧肉冬笋

用刀把冬笋的尾部用刀切掉。
每年一二月份，是吃冬笋的好时候。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！
不要过于用力，那会穿透所有的皮伤了冬笋肉。
将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。
冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。
看；剥的很干净。多省事！
如果用手一层一层的剥，
冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。
一般切冬笋是竖着从中间切一刀，
然后再把一半的冬笋切成薄片。
如果要清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。
LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，
没有讲究刀工，那样就不好拼城堡了。
先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，
全部都是横着切的，没有竖着切。
而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。
准备五花肉500克待用。
刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。
将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。
切好的五花肉待用。

#九州筵席#女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜=红烧肉冬笋

将五花肉放进碗中。
锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。
冬笋洗净备用。
锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。
准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗
八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。
锅中放入2汤勺油。
放进准备好的大料和一个生姜爆香。

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冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，
所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
将五花肉置于油锅中煎炸，
油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；
吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，
直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。
烹入一勺料酒，翻匀炒香。
将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，
要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。
肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，
只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，
五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。
煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。
放入1勺生抽提味。
加进1勺味极鲜提鲜。

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放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，
翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着；
熬至白糖完全融化变成酱红色，
注意火候白糖炒焦了口感会苦。
快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。
将焯水后的冬笋汇进五花肉里。
往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。
快手收汤汁。
冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。
冬笋的吸附了五花肉汤汁的能力极强，
汤汁浓郁的冬笋才叫美味哦~
冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。
收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。
加进1勺鸡精提鲜。

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五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。
撒入适量的花椒粉。
摆盘非常简单的。
冬笋是顺着其的生长纹路切的，
而且底部是平整的，极其好摆放。
随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。
天空上的星星；撒上白芝麻到汤汁上即可。
五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用；坚固厚实。
五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。
香菇就是大石块了。
香菇放进冬笋和五花肉里；
会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~
这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，
菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。
不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，
倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。
这道红烧肉冬笋
肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、
辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；
易于人体消化和吸收。