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蛋糕有气泡十有八九是缘于总怕拌不匀，翻拌时间过长。还有最重要的一点，就是烤戚风蛋糕千万不要用不粘模具，会造成蛋糕爬不起来，我曾经错拿过不粘模烤戚风，结果直接烤成了厚蛋饼。
原料：
蛋糕：两个乐葵4寸萨瓦林模+四个乐葵麦芬模(做猫头鹰蛋糕）
鸡蛋5个 低粉80克 玉米油40克 牛奶30克 南瓜泥50克细砂糖80克
装饰：
翻糖膏和干佩斯适量 色素膏适量 淡奶油100克 糖10克 黑巧克力100克 彩虹糖适量
做法：
翻糖捏塑：
1.翻糖膏和干佩斯按1:1比例揉均匀，加入色素膏揉成需要的颜色。
2.取适量大小的桔色翻糖揉成圆形。
3.将翻糖塑成南瓜形状。
4.用毛笔蘸色素膏给翻糖南瓜烩色，使其富有立体感。
5.用黑色翻糖做好南瓜人的眼睛和嘴巴。
6-8.完成其他造型。
南瓜戚风：
1.将南瓜蒸熟，取50克南瓜泥备用。
2.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要注意无水无油。
3.将蛋黄加入30克糖搅拌至糖融化。
4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。
7.筛入低粉，翻拌均匀。
8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。
9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。
10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
11.模具放在烤盘上，将蛋糕糊倒入模具中轻磕几下震掉大气泡，入预热好的烤箱150度烤45分钟。（新模具要先在模具中涂薄薄一层黄油保养一下哦，烤箱温度时间根据自家烤箱脾气设定）
12.蛋糕烤好后，倒扣晾凉脱模。
蛋糕装饰：
1.将淡奶油打发至浓稠纹路不易消失而又能流动的状态。
2.将打发好的淡奶油淋在蛋糕顶上。
3.巧克力隔水加热至融化。
4.将巧克力浆淋在奶油上。
5-6.用翻糖装饰蛋糕。
原料：
蛋糕：两个乐葵4寸萨瓦林模+四个乐葵麦芬模(做猫头鹰蛋糕）
鸡蛋5个 低粉80克 玉米油40克 牛奶30克 南瓜泥50克细砂糖80克
装饰：
翻糖膏和干佩斯适量 色素膏适量 淡奶油100克 糖10克 黑巧克力100克 彩虹糖适量
做法：
翻糖捏塑：
1.翻糖膏和干佩斯按1:1比例揉均匀，加入色素膏揉成需要的颜色。
2.取适量大小的桔色翻糖揉成圆形。
3.将翻糖塑成南瓜形状。
4.用毛笔蘸色素膏给翻糖南瓜烩色，使其富有立体感。
5.用黑色翻糖做好南瓜人的眼睛和嘴巴。
6-8.完成其他造型。
南瓜戚风：
1.将南瓜蒸熟，取50克南瓜泥备用。
2.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要注意无水无油。
3.将蛋黄加入30克糖搅拌至糖融化。
4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。
7.筛入低粉，翻拌均匀。
8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。
9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。
10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
11.模具放在烤盘上，将蛋糕糊倒入模具中轻磕几下震掉大气泡，入预热好的烤箱150度烤45分钟。（新模具要先在模具中涂薄薄一层黄油保养一下哦，烤箱温度时间根据自家烤箱脾气设定）
12.蛋糕烤好后，倒扣晾凉脱模。
蛋糕装饰：
1.将淡奶油打发至浓稠纹路不易消失而又能流动的状态。
2.将打发好的淡奶油淋在蛋糕顶上。
3.巧克力隔水加热至融化。
4.将巧克力浆淋在奶油上。
5-6.用翻糖装饰蛋糕。