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一直认为婚礼上最出彩的蛋糕，非翻糖蛋糕莫属。因为翻糖的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。翻糖可以制作出各种花卉，动物，人物，给蛋糕赋予别样的生命。翻糖蛋糕的制作课程也和翻糖蛋糕的价格一样高大上，有个朋友去专门学习过，一万多元的学费让我这个业余选手决定还是依靠网络自学为好。自学有自学的难处，有些技巧性的手法还是学不到的，所以我每次做的花都不一样，也是在自己摸索怎样做出来的花才能更逼真。这篇博文只是作为玩糖的一个记录，存在于我的博客中，新浪翻糖高手很多，能得到指点是再好不过。
制作一个翻糖蛋糕，我觉得最难的不是做糖花，而是往蛋糕上盖糖皮。要把软绵绵的蛋糕盖好平整的糖皮可没有想象中的那么容易。想来想去我决定用我喜欢的百香果芝士磅蛋糕。由于磅蛋糕本身质地结实，既防止蛋糕歪斜，塌陷，又能很容易的盖上平整的糖皮，很适合我这个菜鸟。光想了容易铺平糖皮，忽略了磅蛋糕较重，于是，一个重量级的婚礼蛋糕诞生了。
这些糖花我做了四个晚上，几乎是下班回家吃饭后就一直做到半夜，烤蛋糕用了一天（4寸、6寸、8寸），盖糖皮和装饰蛋糕花了一天。以前总觉的做一个婚礼甜品台动辄几千上万太贵了，自己做了才知道除了材料工具外，付出的时间精力太多了。
材料：
翻糖部分：
翻糖膏1千克 干佩斯500克 色素适量 白油适量（涂在手上防粘）蛋白糖霜适量
花团锦簇迎新年——翻糖婚礼蛋糕 花团锦簇迎新年——翻糖婚礼蛋糕百香果芝士磅蛋糕：（此为一个6寸蛋糕用量，8寸蛋糕乘2）
黄油140克 奶油奶酪100克 细砂糖180克 鸡蛋4个 牛奶20克 低粉220克 泡打粉2克 百香果2个
翻糖蛋糕每层做高些比较漂亮，如果没有深模具，可以多做些蛋糕糊，烤两个高4-5厘米的蛋糕叠在一起。

花团锦簇迎新年——翻糖婚礼蛋糕
花团锦簇迎新年——翻糖婚礼蛋糕
花团锦簇迎新年——翻糖婚礼蛋糕

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