（注意到二、三年前的一篇旧作，近日被好几个公众号转发，那我也再贴上博客，和大家分享吧……）
文／陈思进
在北美，周末逛逛书店，走累了在休闲区域买一杯咖啡，坐那儿一边翻书一边喝咖啡，是很不错的休闲和享受。而对于在郊外住惯了大洋房的人来说，即便是这样简单的享受，也会变得很奢侈。
一般的上班族周末都很忙，开春了要在花园锄草种花草，一到夏天就得赶紧张罗游泳池，秋天须在门前打扫落叶，冬天又要忙着清除路边的积雪，所以不会特意开车去逛书店。
我的几个好朋友就是这样的大忙人，他们只有到了晚上，才有空闲坐到书房翘起二郎腿，泡杯咖啡看看书。毕竟忙碌一天了，这时一杯可人的咖啡特别能放松心情，而要冲煮一杯满意的咖啡，首先必须选对适合自己口味的咖啡原豆。
我最喜欢牙买加的蓝山咖啡（Blue Mountain），它出产于海拔2300米的蓝山山脉。不过，蓝山咖啡并不好找，听说90%的蓝山咖啡都被日本人买走了，欧美市场只有少量的蓝山咖啡豆。
蓝山咖啡味道醇正，口感清新润滑，即使不加奶不加糖，也不会感到苦涩。然而，即便咖啡原豆好，磨制咖啡的方式和冲煮的方法要相匹配，才能从咖啡豆中提炼出最佳的风味。
选择咖啡末与热水接触稍长的烹制方法，需要把咖啡颗粒磨得粗一些。如果咖啡颗粒过细的话，咖啡会带有苦、涩“煮过头”的味道。当然另一个极端也不好，咖啡颗粒过粗，冲出来的咖啡就会淡而无味。
另一个要点也很重要，由于咖啡粉末与空气的接触面积大，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解。因此如果条件允许的话，家里
文／陈思进
在北美，周末逛逛书店，走累了在休闲区域买一杯咖啡，坐那儿一边翻书一边喝咖啡，是很不错的休闲和享受。而对于在郊外住惯了大洋房的人来说，即便是这样简单的享受，也会变得很奢侈。
一般的上班族周末都很忙，开春了要在花园锄草种花草，一到夏天就得赶紧张罗游泳池，秋天须在门前打扫落叶，冬天又要忙着清除路边的积雪，所以不会特意开车去逛书店。
我的几个好朋友就是这样的大忙人，他们只有到了晚上，才有空闲坐到书房翘起二郎腿，泡杯咖啡看看书。毕竟忙碌一天了，这时一杯可人的咖啡特别能放松心情，而要冲煮一杯满意的咖啡，首先必须选对适合自己口味的咖啡原豆。
我最喜欢牙买加的蓝山咖啡（Blue Mountain），它出产于海拔2300米的蓝山山脉。不过，蓝山咖啡并不好找，听说90%的蓝山咖啡都被日本人买走了，欧美市场只有少量的蓝山咖啡豆。
蓝山咖啡味道醇正，口感清新润滑，即使不加奶不加糖，也不会感到苦涩。然而，即便咖啡原豆好，磨制咖啡的方式和冲煮的方法要相匹配，才能从咖啡豆中提炼出最佳的风味。
选择咖啡末与热水接触稍长的烹制方法，需要把咖啡颗粒磨得粗一些。如果咖啡颗粒过细的话，咖啡会带有苦、涩“煮过头”的味道。当然另一个极端也不好，咖啡颗粒过粗，冲出来的咖啡就会淡而无味。
另一个要点也很重要，由于咖啡粉末与空气的接触面积大，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解。因此如果条件允许的话，家里