来源 | 谭浩俊微财经
2月14日，据美团研究院微信公众号消息，美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查。结果显示，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月；13.3%的餐饮商户属于其他情况。随着疫情的持续，一些中小餐饮商户会濒临倒闭，一些餐饮业头部企业也会陷入困境。
这项调查总体符合当前餐饮业的基本情况，但是，也存在一些并不完全符合实际、有所夸大的现象。因为，在餐饮企业中，真正受损最大的是那些春节期间照样营业，并预订了许多餐饮的企业。由于新冠肺炎疫情的影响，没有能够如期营业，且必须无条件同意客户取消预订的宴席。最终，采购的各种物资，都难以得到有效使用，即便通过外卖等方式销售了一部分，损失仍然非常惨重。相反，那些并没有春节预订宴席的企业，损失则要轻得多。特别是原本就节后恢复营业时间比较晚的企业，损失更小。更重要的，从往年的情况来看，春节过后的一段时间，餐饮行业整体也都是相对疲软的，是消费的淡季。因此，实际损失应当小于理论损失。
当然，连锁餐饮企业损失大，也是不可回避的事实。这些企业的损失，主要在于房租和人力成本，在营业不能正常的情况下，房租需要继续支付、相关人员的工资等也要继续支付，从而给这些连锁餐饮企业带来了巨大的资金压力。
那么，为什么有近9成的的餐饮企业表示资金短缺呢？这也是与餐饮企业的特点有密切关系的。无论是连锁餐饮、大型餐饮企业还是中小餐饮企业，包括
2月14日，据美团研究院微信公众号消息，美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查。结果显示，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月；13.3%的餐饮商户属于其他情况。随着疫情的持续，一些中小餐饮商户会濒临倒闭，一些餐饮业头部企业也会陷入困境。
这项调查总体符合当前餐饮业的基本情况，但是，也存在一些并不完全符合实际、有所夸大的现象。因为，在餐饮企业中，真正受损最大的是那些春节期间照样营业，并预订了许多餐饮的企业。由于新冠肺炎疫情的影响，没有能够如期营业，且必须无条件同意客户取消预订的宴席。最终，采购的各种物资，都难以得到有效使用，即便通过外卖等方式销售了一部分，损失仍然非常惨重。相反，那些并没有春节预订宴席的企业，损失则要轻得多。特别是原本就节后恢复营业时间比较晚的企业，损失更小。更重要的，从往年的情况来看，春节过后的一段时间，餐饮行业整体也都是相对疲软的，是消费的淡季。因此，实际损失应当小于理论损失。
当然，连锁餐饮企业损失大，也是不可回避的事实。这些企业的损失，主要在于房租和人力成本，在营业不能正常的情况下，房租需要继续支付、相关人员的工资等也要继续支付，从而给这些连锁餐饮企业带来了巨大的资金压力。
那么，为什么有近9成的的餐饮企业表示资金短缺呢？这也是与餐饮企业的特点有密切关系的。无论是连锁餐饮、大型餐饮企业还是中小餐饮企业，包括