过年必炸吃了几十年的私家米饭丸子

现在过年商场超市也是不歇业的，而且各种年货都准备的很充足。过完年天就暖和了，虽然外面还是冰天雪地，但是家里的北阳台也就冻不住东西了，如果买多了年货吃不完，冰箱里也没地方存放，即便是能存放，也就变成不新鲜的冷冻货了，所以完全没有必要买太多的年货，现吃现买就可以~~
不过既然是过年，还是要准备一些食物做成半成品，这样年夜饭会很省事，过年期间不愿意下厨房的时候也能利用很短的时间做出一顿丰盛的饭菜，这几天我也准备了一些需要慢工收拾的食物，比如:酱牛肉、酱肘子、熬皮冻、煮肥肠、焅大鹅、煮五香瓜子等等~~
我家每年过年前都有做油炸食物的习惯，娘家一般是炸油饼和丸子，婆家是炸麻叶、丸子、馓子、鱼块，如果过年不炸些吃食就觉得没有年的味道，于是也炸了一些油条和油饼，正好家里还有一些前一天晚上的剩米饭，也是油炸了娘家独有的，吃了几十年的米饭丸子~~
娘家的米饭丸子外酥里嫩，一般选择最普通的米饭、白菜、大葱和猪肉馅来做，炸好的丸子外酥里嫩不粘牙，是我爸自创的，在任何地方都吃不到的，每年我家都炸很多，过年的时候无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合，这样不但有了美味，还巧妙地利用了剩米饭，以免浪费~~

所需原料：
剩米饭2碗、肉馅100克、白菜300克、大葱1根、面粉2杯、盐、酱油、十三香
原料说明：
米饭、肉、蔬菜可以根据自己的喜好决定量的比例
制作方法：

1、将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中；
2、将肉馅也放入米饭中；
3、将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中；
4、将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中；
5、用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀；
6、然后倒入面粉；

7、倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可；
8、然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了；
9、炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了；
10、中小火将丸子炸到金黄色捞出即可。

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