酸甜酥脆的---糖醋小黄鱼

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

天气太热 真心不愿意呆在厨房，烟熏火燎的煎炒油炸，要是我自己在家，我绝对不下厨房，可是家里还有2张挑剔的嘴呢，硬着头皮还是要坚守阵地。我家那老小2张嘴，让我给惯坏了，挑剔的很，一点不对味，人家是一点都不吃，最后还是塞进我这垃圾桶的胃里，你们说我能不胖吗。。。。。

话归正传，今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼，酸酸甜甜的很酥脆，做鱼我最怕炸鱼，弄不好就光荣负伤，手上烫出一溜泡。油少了不好吃，油多了又对身体不健康。今天想了一个两全其美的好办法，不怕烫 ，不用油炸鱼，呵呵 空气炸锅走起。。。老老小小愣没吃出没放油的，还说好吃，，，，，哈哈


主料；小黄鱼 10条
辅料；淀粉 盐 花椒 料酒 糖 醋 酱油 葱姜 八角
做法；

1 准备好小黄鱼。
2 小黄鱼去腮 去膛，冲洗干净后在鱼身划上2刀。
3 加入葱姜 花椒 盐 料酒腌制20分钟。
4 用吸油纸吸干水分。
5 沾上一层干粉。
6 抖去多余的干粉，码放在空气炸锅的烤架上。

7 盖好盖子，设置 自编菜单 200度 20分钟。
8 另起锅，注入少量的油，爆香葱姜和八角。
9 烹入料酒 加入酱油 糖 醋和清水。
10 大火烧开，加入炸好的小黄鱼。
11 改中火，收干汤汁。让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。

叨唠；这道菜冷热吃都好吃。因为是糖醋口味，糖和醋的用量要大一些，小黄鱼提前腌制过，最后汤汁里就不要再添加盐了。