做法：
首先做白菜馅。白菜5-6片，洗净，剁碎，用纱布包裹，挤出多余的水分，放入盆里，加入盐，酱油，五香粉，姜粒，一点点芝麻粉，筷子头一点辣椒粉（相当于胡椒粉，吃不出辣味），腌制20分钟。
20分钟后，将白菜馅里加入面粉，让面粉吸尽腌出的汤汁，但面粉也不要太多，能看见白菜粒为好，太多了就是面团了。放置一边备用。
接着准备茄龙。将长茄子首先垂直于茄身切直刀，在接近底部1/3处停止运刀，留一个底。切一长排，每半个厘米切一刀。
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做法：
首先做白菜馅。白菜5-6片，洗净，剁碎，用纱布包裹，挤出多余的水分，放入盆里，加入盐，酱油，五香粉，姜粒，一点点芝麻粉，筷子头一点辣椒粉（相当于胡椒粉，吃不出辣味），腌制20分钟。
20分钟后，将白菜馅里加入面粉，让面粉吸尽腌出的汤汁，但面粉也不要太多，能看见白菜粒为好，太多了就是面团了。放置一边备用。
接着准备茄龙。将长茄子首先垂直于茄身切直刀，在接近底部1/3处停止运刀，留一个底。切一长排，每半个厘米切一刀。
接着翻过茄子，刀与茄身成45度再切一排，底部1/3处停止运刀，留一个底。切完后，就成了茄龙。
这时候，茄子的刀口就很容易打开，将白菜馅塞入刀口，正反刀口都要塞，不要塞满，只需要填充1/2即可。
填充好后，放入盘中，上笼，蒸20分钟，这样茄子就非常软烂了，用筷子轻轻一夹就能撕下了，而且这个白菜馅也很酥烂，老人吃是很舒服的。
将蒸好的茄子放入长盘子里，端上桌即可。