米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，稻谷加工的出糠率为6%~20%。由于米糠的含油量相当于大豆含油量，所以它是比较宝贵的油料资源。
米糠油的生产主要有压榨法、常规浸出法和亚临界低温萃取法。压榨法是利用机械原理，通过液压机（通常用90型）螺旋榨油机（通常用95型和200型）等产生的压力压榨米糠，取得米糠油。压榨法是目前国内主要采用的一种方法，它具有适应性强，工艺过程简单，设备和技术要求低，维修方便，生产成本低和安全等特点；但该法生产效率较低，出油率只有8%~10%，干饼残油率高达7%~8%，因而不是一种理想的取油方法。
常规浸出法是利用有机溶剂（如己烷等）将米糠中的油脂浸出，其出油率高达12%~15%，残油率只有1.0%~2%。该工艺劳动强度低，生产效率高，缺点是高温脱溶，对蛋白质及油中微
米糠油的生产主要有压榨法、常规浸出法和亚临界低温萃取法。压榨法是利用机械原理，通过液压机（通常用90型）螺旋榨油机（通常用95型和200型）等产生的压力压榨米糠，取得米糠油。压榨法是目前国内主要采用的一种方法，它具有适应性强，工艺过程简单，设备和技术要求低，维修方便，生产成本低和安全等特点；但该法生产效率较低，出油率只有8%~10%，干饼残油率高达7%~8%，因而不是一种理想的取油方法。
常规浸出法是利用有机溶剂（如己烷等）将米糠中的油脂浸出，其出油率高达12%~15%，残油率只有1.0%~2%。该工艺劳动强度低，生产效率高，缺点是高温脱溶，对蛋白质及油中微