昔时我家做汤圆的米粉是这么做的：
选择糯米70％+籼米30％在冷水里浸泡2-3天，要想米面更细腻一点可以延长浸泡时间，缺点是损失大，米在水里泡的时间长会粉化。
将泡好的米淘洗干净，在石磨上带水磨出米浆，通常在磨下用稻箩装稻草灰覆盖一层棉布（用多层小棉布或床单布）使米浆里水分被草灰吸干，估计干的面粉含水率在70％左右。
澈干的米粉可以直接做汤圆，粑粑等。
一种米面是用这种水磨粉做的，在小麦没引种到我们家时，米面是传统的小吃。
米面是将米浆通过草灰吸出一些水分，保持米浆含水率在50％左右，米浆浓度关系到米面的厚度。用浓缩后的米浆倒进用白铁做的长方形浅盘内。舀一大勺米浆倒入盘中摇摇匀，使盘子内有一层薄薄米浆，放进开水锅里使米浆熟。
蒸好的米面倒在湿布上移送到架在外面竹竿或绳子上晾晒，不能晒的太干不沾手收回来卷叠起来用菜刀切成一卷一卷的，放在簸箕里晒干，可长时间保存。
什么时候想吃抓适量在冷水里泡泡，跟下面条一样，软硬随意控制煮的时间即可。
如果想把含水澈干的粉长期保存，用簸箕在太阳下晒干了手略动动便的面粉。做什么都可以。
我家在过年前要蒸上百斤粑粑，在太阳下凉干放进水缸养着，按时换水能吃到栽早稻秧。不过有一点要注意：春水不能养粑粑。
春水是指打春后的水养粑粑会发臭味。没塑料桶的时代用大缸多备些“腊水”腊月里的水不用明矾沉淀处理，从塘里挑会来直接倒进水缸里自然沉淀的水。
腊月水几乎不含微生物。
将泡好的米淘洗干净，在石磨上带水磨出米浆，通常在磨下用稻箩装稻草灰覆盖一层棉布（用多层小棉布或床单布）使米浆里水分被草灰吸干，估计干的面粉含水率在70％左右。
澈干的米粉可以直接做汤圆，粑粑等。
一种米面是用这种水磨粉做的，在小麦没引种到我们家时，米面是传统的小吃。
米面是将米浆通过草灰吸出一些水分，保持米浆含水率在50％左右，米浆浓度关系到米面的厚度。用浓缩后的米浆倒进用白铁做的长方形浅盘内。舀一大勺米浆倒入盘中摇摇匀，使盘子内有一层薄薄米浆，放进开水锅里使米浆熟。
蒸好的米面倒在湿布上移送到架在外面竹竿或绳子上晾晒，不能晒的太干不沾手收回来卷叠起来用菜刀切成一卷一卷的，放在簸箕里晒干，可长时间保存。
什么时候想吃抓适量在冷水里泡泡，跟下面条一样，软硬随意控制煮的时间即可。
如果想把含水澈干的粉长期保存，用簸箕在太阳下晒干了手略动动便的面粉。做什么都可以。
我家在过年前要蒸上百斤粑粑，在太阳下凉干放进水缸养着，按时换水能吃到栽早稻秧。不过有一点要注意：春水不能养粑粑。
春水是指打春后的水养粑粑会发臭味。没塑料桶的时代用大缸多备些“腊水”腊月里的水不用明矾沉淀处理，从塘里挑会来直接倒进水缸里自然沉淀的水。
腊月水几乎不含微生物。