打造爆品的根本原理是开创新品类，打造爆品的起手式是洞察新品类机会。
今天讲洞察新品类机会的一个路径：地域特色品类。
随着地域文化之间的交流融合，地方特色饮食文化在逐步扩展到全国，出现了一个打造大爆品的机会：地域品类全国化，可以诞生全国化的爆品机会。
举个例子：太二酸菜鱼。
太二酸菜鱼是当之无愧的大爆品，太二酸菜鱼的成功，除了聚焦菜品、个性化命名、独特装修风格等战术创新外，最根本的成功原因是选对了酸菜鱼这个品类。把握住了酸菜鱼品类全国化的区域。酸菜鱼原本是四川的一道名菜，近年来随着川菜全国化，作为川菜的代表：酸菜鱼品类也在全国化。
太二做酸菜鱼，首先从战略上就抓住了这个品类风口，我们讲：时势造英雄，英雄识时势。酸菜鱼品类全国化就是时势，太二就是时势的英雄，因为做酸菜鱼的也很多，太二能成功是有很多战术创新的。
但“酸菜鱼品类全国化”的品类机会背景是不可忽视的，因为除了太二酸菜鱼成功了，还有好人家酸菜鱼调料也因为这个品类风口成功了，还有“鱼你在一起”也因为酸菜鱼的品类风口取得了巨大成功，短短5年开了数千家店。
今天讲洞察新品类机会的一个路径：地域特色品类。
随着地域文化之间的交流融合，地方特色饮食文化在逐步扩展到全国，出现了一个打造大爆品的机会：地域品类全国化，可以诞生全国化的爆品机会。
举个例子：太二酸菜鱼。
太二酸菜鱼是当之无愧的大爆品，太二酸菜鱼的成功，除了聚焦菜品、个性化命名、独特装修风格等战术创新外，最根本的成功原因是选对了酸菜鱼这个品类。把握住了酸菜鱼品类全国化的区域。酸菜鱼原本是四川的一道名菜，近年来随着川菜全国化，作为川菜的代表：酸菜鱼品类也在全国化。
太二做酸菜鱼，首先从战略上就抓住了这个品类风口，我们讲：时势造英雄，英雄识时势。酸菜鱼品类全国化就是时势，太二就是时势的英雄，因为做酸菜鱼的也很多，太二能成功是有很多战术创新的。
但“酸菜鱼品类全国化”的品类机会背景是不可忽视的，因为除了太二酸菜鱼成功了，还有好人家酸菜鱼调料也因为这个品类风口成功了，还有“鱼你在一起”也因为酸菜鱼的品类风口取得了巨大成功，短短5年开了数千家店。