【阿聪说酒】百搭的香槟（香槟二）

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关于香槟，上一篇文章中介绍了一些基础情况，但阿聪认为还得深入探讨一下。
香槟起源于美丽的误会，瓶中的气泡曾经被认为是酿酒师的不幸，一个不稳定的瓶子可能引起酒窖中一连串的反应，从而破坏酒窖。
本笃会修道院的修道士丹姆·培里永（Dom Perignon）受命调查引起葡萄酒爆炸的罪魁祸首——气泡，调查过程中丹姆做了很多实验，甚至还包括了通过分离红葡萄的葡萄皮制作白葡萄酒。丹姆还向葡萄酒中注入了气泡，并从香槟区以外引进软木塞代替香槟区自用的麻屑赛封存葡萄酒，已使气泡留存的时间更久。原想去除气泡的，反而爱上气泡在瓶中“轻快闪闪发光”的声音。丹姆也被成为香槟之父。