茶叶在中国已经有上千年的历史，中国是它的发源地，其品类包括有绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类，花茶是特殊的，将毛茶或精制茶和花放一起，熏制得到。其传统制茶技艺也成功入选联合国的非遗名录。
青茶也称乌龙茶，是半发酵茶类。青茶的制茶技艺是从17世纪中后期初创于闽北，后期随着技艺的传播，分成闽南、广东、台湾三大体系。福建以铁观音、武夷岩茶为代表，广东以凤凰单丛茶为代表，而到了台湾则是以冻顶乌龙、东方美人等为其代表。
今日所讲的凤凰单丛茶，以香气高扬闻名，分为十大香型，其种植历史可以追溯到宋代时期，其制茶技艺自闽传入，改良演变成更适合制作凤凰单丛茶的制作技艺。
青茶也称乌龙茶，是半发酵茶类。青茶的制茶技艺是从17世纪中后期初创于闽北，后期随着技艺的传播，分成闽南、广东、台湾三大体系。福建以铁观音、武夷岩茶为代表，广东以凤凰单丛茶为代表，而到了台湾则是以冻顶乌龙、东方美人等为其代表。
今日所讲的凤凰单丛茶，以香气高扬闻名，分为十大香型，其种植历史可以追溯到宋代时期，其制茶技艺自闽传入，改良演变成更适合制作凤凰单丛茶的制作技艺。