本文作者：东莞万佳机械-农经理
做预制菜的刘总说，预制菜好多厂家都在做，看起差不多，但就是有一些加工厂的预制菜冷却得又快又好，到底真相是什么呢？我说我带您去一个地方，您看看就知道了。
我们一起来到了王总的食品加工厂，他家目前已采用了多台真空预冷机在冷却食品，只见热区车间的操作工人把一架车热腾腾的炒肉推入蒸汽真空冷却设备，关好门启动机器，机器运行了5分37秒，显示冷却完成，食品温度已降到20度，另一边冷区车间打开门拉出来，真空预冷后的食品看起来没有什么改变，只是温度已降温到可以包装的温度了。刘总表示很惊讶，这样又快又好的冷却效果的方法，是怎么做到的？要知道他们家建了一个大冷库用来做食品摊凉，周边还加了风扇吹冷，冷却一批次也要4、5个小时以上，不仅耗时长，占地多，还要人工搬来搬去。而眼前的这个机器，看起来就2立方左右的容积，占地小，热区进冷区出，不仅效率高，使用还很便捷，刘总表示很想要了解一下真空预冷机这个神奇的设备。
做预制菜的刘总说，预制菜好多厂家都在做，看起差不多，但就是有一些加工厂的预制菜冷却得又快又好，到底真相是什么呢？我说我带您去一个地方，您看看就知道了。
我们一起来到了王总的食品加工厂，他家目前已采用了多台真空预冷机在冷却食品，只见热区车间的操作工人把一架车热腾腾的炒肉推入蒸汽真空冷却设备，关好门启动机器，机器运行了5分37秒，显示冷却完成，食品温度已降到20度，另一边冷区车间打开门拉出来，真空预冷后的食品看起来没有什么改变，只是温度已降温到可以包装的温度了。刘总表示很惊讶，这样又快又好的冷却效果的方法，是怎么做到的？要知道他们家建了一个大冷库用来做食品摊凉，周边还加了风扇吹冷，冷却一批次也要4、5个小时以上，不仅耗时长，占地多，还要人工搬来搬去。而眼前的这个机器，看起来就2立方左右的容积，占地小，热区进冷区出，不仅效率高，使用还很便捷，刘总表示很想要了解一下真空预冷机这个神奇的设备。