米曲霉:主要用于做清酒“木通口”的糖化菌 2023-03-27 10:45阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/7058810482 米曲霉:主要用于做清酒“木通口”的糖化菌 米曲霉(Aspergillus oryzae)属于黄曲霉群,是曲霉属中的一个常见种。分生孢子头放射状,一直径150-300μm,也有少数为疏松柱状。初呈白色、黄色,后转黄褐色至淡绿褐色,背面无色,分布甚广,主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶。 一、菌种简介 平台编号:Bio-52190 规格:冻干物 拉丁属名:Aspergillus Oryzae (Ahlburg) Cohn