凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）是一种革兰氏阳性、产芽孢的细菌，属于芽孢杆菌属（Bacillus）。它具有耐高温、耐酸和耐胆盐等特性，在工业、农业、食品和医药等领域有广泛应用。
一、基本特性
1、形态与生理
杆状，革兰氏阳性，可形成圆形或椭圆形的芽孢（位于菌体中央或近端）。
兼性厌氧：既能进行有氧呼吸，也能在无氧条件下发酵。
耐高温：芽孢可在100以上存活，适合高温加工环境。
耐酸耐胆盐：能在胃酸和肠道胆汁中存活，适合作为益生菌。
2、代谢能力
能分解糖类产乳酸（同型发酵），同时产少量CO。