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虽然还是阴天和时断时续的雨水，春天的脚步还是走近我们。就在媳妇去菜市场买回的蔬菜就能感受到，像塔菜炒冬笋、鸡毛菜等等，久违的味蕾和肠胃，又像老友相逢了，荠菜、马兰头、草头、枸杞头、本地蚕豆、韭菜、杭白菜、攸麦菜、茼蒿菜、豌豆苗、莴笋、毛豆、芥蓝、这些时令笃鲜蔬菜就出现在我家的餐桌上了。这些蔬菜没吃也就算了，也没有想起刻意品尝，但媳妇去菜市场回来，总会带回这样或那样的时髦菜。
故乡的春日餐桌，因香椿而活色生香。最寻常的是香椿炒鸡蛋：蛋液与椿碎轻轻拌匀，热油旺火，蛋液膨起成蓬松的金黄云朵，其间缀着点点翡翠，只消一勺盐，不用多余调味，香气便飘满整个院落，连院角的鸡群都驻足不肯离去。
若是图清爽，便做香椿拌豆腐。嫩豆腐切作方正小块，淋上一勺小磨香油，撒上新鲜香椿碎。豆腐的温润软嫩，与椿芽的清冽鲜香交融，入口淡而有味，是开春解腻最妙的滋味。偶尔丈母娘也会做香椿鱼儿，整根椿芽裹上极薄的面糊，入油锅滋啦一响，炸至微黄酥脆，外皮焦香，内里鲜嫩，咬下去时椿香在齿间散开，那是年轻的我最盼的奢侈小食，现在老人已经离开我们了。
吃不完的椿芽，家人也会细细切碎，拌上粗盐，装进陶土罐密封压紧。腌好的香椿酱色泽深绿，咸香醇厚，拌面、拌饭、夹在刚蒸好的热馒头里，能从春天一直吃到寒冬，把短暂的春味，酿成一整年的烟火。
我们的亲戚多数为上海人，虽然他们早已不是上海的版图或沪上关联的直系了，却对上海的生活趋之若鹜，像上海人吃的饮食，上海人的精致，就连元宵节的汤圆，中秋节的月饼，都是推崇上海的老正兴，金福等老字号店铺的礼品盒，不惜几百公里外带来送人。家里日常的菜肴也将沪帮菜置于餐桌上至关重要的位置，每次家宴都上大黄鱼，还有舟山岛的海产品，烹饪多以清蒸或凉拌为主。这是他们所喜欢的主打菜。
生活在南京，对金陵人吃青的嗜好印象深刻，有一次在一家有名的老字号饭店吃饭，吃到了清炒蒌蒿，味道极清香 ，那种气味就如同食时像坐在河边闻到新涨春水的气味，那盘炒蒌蒿，臻于至境矣。像枸杞叶，马兰头，芦蒿，等更是不在话下，甚至到春天无青不吃饭的地步。
我小时候生活在南京，耳濡目染了奶奶春天对各种青菜的宠爱， 跟着擅长烹饪老太享受春天美食的林林总总，像葱油蚕豆 ， 蚕豆剥去外壳，取出豆仁，大葱切成葱段或葱花，蒜切成蒜末备用。锅中加入适量的食用油，开中小火，将葱段和蒜末放入锅中，用小火慢慢煸炒，出香味后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。将焯过水的蚕豆放入锅中，翻炒均匀，使蚕豆均匀地吸收葱油和调料的味道。加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，将火收至小火，炒至蚕豆入味，出锅前撒上一些香菜增香。
那时还是上世纪60年代缺吃少穿的时候，奶奶就会想方设法的想着吃，还有鲫鱼塞肉红烧也很诱人馋虫，似乎就是年幼的我对春天菜肴的记忆。
现在居住地虽然不是南京，却因为合肥人还是挺追崇皖南的饮食风格，我似乎还是生活在老南京人的饮食习惯当中，这也算万幸了。就在这座毗邻南京的城市合肥，好好品尝江南菜肴的清新与鲜嫩，边吃边想啊。