榨菜肉丝面是坊间最常见的速食面了，各地都有不同版本的流派及做法，但大致的做法都是把榨菜与肉丝加调料炒了，做成各种浇头，把面条煮了然后拌在一起，既能解决饱腹的问题，又能满足口舌的愉悦。这种面可发挥的精彩之处就是可以把榨菜肉丝根据不同地方的风味或者自己的喜好炒出各种的不同口味，对面条的要求仿佛不是特别严苛，不像有的特色面一定要自己制作面条。这样一百个人就可以做出一百种不同口味的榨菜肉丝面。中餐就这点好，可以自由发挥。
我最喜欢川味的榨菜肉丝面，泛着红油有点辣，特别是冬天吃着热乎乎的特舒服。我吃到过最喜欢的榨菜肉丝面，是在原来我工作单位附近的一家成都小吃，前些年成都小吃在北京还是挺流行的，那家面馆是一对夫妻经营的苍蝇小馆，门面不大夫妻二人打理还偶尔请一二个老乡在帮忙。我对他家最钟情的就是老板做的榨菜肉丝面。每次我