新浪博客

逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数

2021-02-01 16:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1068677400

逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数

马上要过年了，因为疫情的影响很多朋友回不去家了，只能在工作的城市过年了，很多往年利用春节假期出行度假的朋友今年也只能乖乖地宅在家中了。虽然居家过年但是这个假期安排好了也会蛮丰富的。比如在家自己动手做美食。
给大家推荐一款精品茶点，法国著名的布列塔尼酥饼，一款能给新春添喜的美食。布列塔尼酥饼是一款很经典的法式甜品，特别适合做下午茶，有点像英国的司康。据说来自法国的布列塔尼地区，无论从外观还是口味都和法国人的性格一样充满了浪漫。欧洲人很看重下午茶，把下午茶做的很有仪式感，我个人认为下午茶也是一种生活方式，通过下午茶各色人等或社交或洽谈达到自己的目的。找个由头选个地方，喝个下午茶享受一下美好时光也是一件很惬意的事情。
布列塔尼酥饼制作很简单，所选用的材料就是面粉黄油等常见食材，但是需要相应的工具。做成的酥饼个头大小适中，味道很独特，浓浓的黄油夹杂着朗姆酒和蛋黄的味道，微微有点甜，但时不常还能吃出微小的盐粒来，整个的酥饼呈现出复合多层次的味道。
关于制作
1. 需要的工具
l 直径5.5厘米的小号模具
l 直径6.3厘米的大号模具
l 钢尺
l 叉子
2. 材料（一个饼的用料，准备做多少个就乘以相应的个数即可）
l 无盐黄油7.8克
l 中筋面粉7.8克
l 海盐0.01克
l 朗姆酒0.66克
l 糖粉4.61克
l 蛋黄1.66克
l 泡打粉0.13克
l 蛋黄+淡奶油2:1（刷表层用）
3. 制作
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数

l 黄油软化到位（手指一按无阻力），用蛋抽打匀
l 将蛋黄与蛋清分离，将朗姆酒兑入磕好的蛋黄内，用蛋抽搅匀
l 将糖粉过筛倒入蛋黄液中充分地拌匀
l 将混合好的糖粉蛋黄液倒入黄油中搅匀
l 将面粉泡打粉混合过筛倒入蛋黄黄油糊中拌匀，加入海盐
l 将团好的面团用保鲜膜包好按扁放入冰箱冷冻室中冷冻20分钟
l 取出面饼去掉保鲜膜，上下放油纸擀成0.4厘米厚的薄面饼，放入冰箱冷藏一小时
l 待面饼已经发硬时取出，用小号模具逐个刻出小饼，码放在烤盘中，
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数

l 磕出蛋黄，加少许淡奶油（蛋黄与淡奶油2:1）调匀刷在码好的面饼上，
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数

l 晾20分钟（如果室温高于20度，将面饼放入冰箱冷藏）再刷一遍蛋黄液
l 用钢尺比着用叉子（一般的叉子是四个齿，只保留三个齿）纵横划出装饰线
l 大号模具逐个内壁抹上植物油套在码好的面饼上
l 烤箱预热至160度，放入烤盘14-15分钟即可
逼格高大上的布列塔尼酥饼让你的朋友圈在这个新年里获赞无数
小贴士
l 刻面饼余下的边角料重新按成团，擀成0.4厘米厚再放入冰箱冷藏取出后继续刻，直到所有面料都被做成圆饼
l 刷表层用的蛋黄和淡奶油用量根据你做的数量来决定，3个蛋黄加相应的淡奶油能刷40-50个饼，薄薄一层即可。
l 模具在某宝都有卖，也可以根据自己的喜好用各种异型的模具，但是必须要有模具，否则烤好了就成了一滩面饼了。

预祝大家新春快乐,万事如意！

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享