辣椒炒鸡蛋：鸡蛋炒得又嫩又多有窍门儿

天一热，就没胃口，看着一桌子菜有时也提不起兴致来。但人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌，总不能干熬着吧。所以简单快手又开胃的菜就特别稀罕。

一早，那爷儿俩出门了，我收拾妥当也有9点多了。早饭中饭一起吃吧，昨天晚上蒸的大花卷有点儿咸滋味，再炒一盘鸡蛋辣椒，营养也不少，稀的呢，还有一碗剩豆浆热热喝呗。

这个辣椒叫螺丝椒，真挺辣的，但也挺嫩的，所以稍微炒炒就成。放3个小鸡蛋，营养足足的。吃完饭，干完活，再学习学习充充电，赶着空气好，再去跑跑步，今天的时光貌似还不错。好歹周末了，要让自己轻松一下。

鸡蛋要想炒得又嫩又蓬松还特别显多，有个小窍门，屡试不爽。显多是其次，主要是嫩。在过程中会提到，你可要留意噢！


【鸡蛋炒辣椒】
材料：贵州长顺绿壳鸡蛋3个，螺丝辣6根，油适量，盐适量，凉水少许
制作过程：
1. 鸡蛋、辣椒准备好；
2. 鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；