今天偷懒了，晚饭就只有一锅焖饭，花花绿绿一大锅，看着还真热闹。
儿子喜欢吃牛排，在我煎了多次仍不见水平提高时，小伙儿自己动手煎牛排了，虽然技术也不太稳定，但可比我这个“美食家”强N倍了。小伙儿舍得用油，又会调节火力，所以牛排焦得外焦里嫩挺好吃。也因此，冰箱里常备着牛排，随时等着“召唤”。
但儿子开学后，这些牛排就受到冷落了。
我也爱吃牛排，但好大一块我一人吃太奢侈，而那两位牙口不好的“中老年”吃起来有点费劲儿。好东西不能“独闷儿”，所以我就把板腱牛排切小丁，做了这锅香喷喷的“牛肉焖饭”。
新浪博客
今天偷懒了，晚饭就只有一锅焖饭，花花绿绿一大锅，看着还真热闹。
儿子喜欢吃牛排，在我煎了多次仍不见水平提高时，小伙儿自己动手煎牛排了，虽然技术也不太稳定，但可比我这个“美食家”强N倍了。小伙儿舍得用油，又会调节火力，所以牛排焦得外焦里嫩挺好吃。也因此，冰箱里常备着牛排，随时等着“召唤”。
但儿子开学后，这些牛排就受到冷落了。
我也爱吃牛排，但好大一块我一人吃太奢侈，而那两位牙口不好的“中老年”吃起来有点费劲儿。好东西不能“独闷儿”，所以我就把板腱牛排切小丁，做了这锅香喷喷的“牛肉焖饭”。
因为要照顾三个人的口感，所以焖饭的水稍微多了一些，也没有焖出太明显的“锅巴饭”。
做饭这件事，其实就是“仁者见仁，智者见智”，不要被太多条条框框所束缚，大致的方法和思路有了，剩下的就是按各自的口味调整。如果你喜欢颗粒分明的焖饭，少放点儿水，米饭就会彼此独立不粘连了。
晚饭虽然只有这一锅，但是食材品种不算少，营养搭配还不错，五彩缤纷也挺好看的。蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质啥啥的，一样都不少。如果再拌一盘爽口开胃的凉拌菠菜，这晚餐着实不赖。
---【牛肉焖饭】---
【材料】 板腱牛排300克，胡萝卜1根，黄瓜1条，红甜椒半个，大葱1棵，大米200克，油20克，盐4克，酱油30克，水1碗
【制作】
1. 材料准备好：牛排提前解冻，可用牛肉、猪肉、鸡肉等代替；多彩蔬菜准备一些；
2. 牛排切1公分左右的小丁，胡萝卜、黄瓜、红甜椒分别切小丁，大葱切圈，大米淘洗一遍；
3. 炒锅中倒油，葱花略煸出香味，大部分牛肉粒炒变色，倒酱油、撒盐；
4. 翻拌均匀，倒入胡萝卜丁翻炒1分钟；
5. 倒入大米；
6. 翻炒均匀；
7. 炒好的牛肉大米倒入铸礼记珐琅锅中，再倒适量水略高于食材；
8. 盖盖，中小火煮至水开；
9. 盖上盖子，小火焖至米粒完全膨胀，没有多余水分，中途可开盖翻拌一次，使上层米粒也能充分吸水入味；
10. 起锅前，倒入黄瓜丁和红甜椒丁，轻轻翻拌均匀，利用余温将这二种食材烘熟。
【苹果私房话】
1. 食材不限这些，猪肉、羊肉，排骨等均可使用；蔬菜也尽量选用颜色鲜艳、口感脆嫩、易熟的品种，比如青红椒、豌豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦等；
2. 水量无法给出非常具体的用量，因为大米的吸水率、锅子的密封性、个人的口感等多因素不同；留出米粒吸水膨胀的空间和翻拌的空间；
3. 除了珐琅锅，电饭煲做此种焖饭也比较方便。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。