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还在买粽子？苹果姐教你包4种口味的粽子，咬一口又香又糯，吃着真过瘾！

2019-06-04 14:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1134815681

话说端午节到了，这粽子不管你爱吃不爱吃，在这一天，怎么也要吃上1个的。我是北方人，也许是小时候的习惯，总是喜欢吃小枣粽子，又甜又糯的。
还在买粽子？苹果姐教你包4种口味的粽子，咬一口又香又糯，吃着真过瘾！

长大嫁给个南方老公，慢慢的对南方人爱吃的肉粽子，也喜欢上了。现在为了满足全家人的口味，如今我还学会了包粽子，不管是甜的、咸的，都不在话下了，下面一起来看看我包的粽子，有没有你喜欢吃的！
还在买粽子？苹果姐教你包4种口味的粽子，咬一口又香又糯，吃着真过瘾！
【鲜肉粽子】
还在买粽子？苹果姐教你包4种口味的粽子，咬一口又香又糯，吃着真过瘾！

糯米材料：圆粒糯米1000克，酱油150克，盐3克，蚝油50克，凉水少许
鲜肉材料：带皮五花肉800克，酱油50克，生抽50克，蚝油30克，盐2克，白糖10克
工具：粽子叶，小绳，剪刀，高压锅
制作过程：
1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀，泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；
2. 粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆；
3. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉，折成一个漏斗形；
4. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；
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5. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；
6. 叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形；
7. 五花大绑给它绑起来，成，不赖；
8. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。
【蜜豆锥子粽】
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材料：圆粒糯米800克，蜜豆500克，凉水适量，粽子叶、小绳、剪刀、高压锅
制作过程：
1. 个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯，清洗干净后用凉水泡4个小时左右，待米粒吸足水后可使用，干粽子叶清洗干净，泡凉水中浸泡至少3个小时才好用；
2. 两边对折一转，成一个竖着的小锥子形；
3. 放一根筷子在锥形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷实，再将筷子取出；
4. 蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中，离叶子最高处留半公分距离，再用勺子将米粒压结实；
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5. 用拇指和食指卡住粗的一面，向内捏，形成两个小耳朵，离你近的这一面保持尖状；
6. 将上面的叶子盖下来，同时将表面捏成三角形，等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了，用小绳绕几圈，绑结实即可；
7. 包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中，也可以放在一个水盆里泡着；
8. 全部的粽子包好后，码放在盛了凉水的高压锅内胆中，用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右，尽可能让粽子都能浸泡在水中，这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
【咸蛋黄鲜肉粽】
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材料：圆粒糯米1000克，带皮五花肉800克，咸蛋黄12颗，酱油、蚝油、生抽、盐、白糖、清水，粽叶，小绳，剪刀，高压锅
制作过程：
1. 提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好
2. 糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味；
3. 两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放；
4. 再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面；
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5. 左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄；
6. 再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄；
7. 中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块；
8. 再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住；
9. 再将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹；
10. 包好的粽子放在高压锅里，放适量水，用煲汤档档，一个小时即可。
【豆沙粽子】
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材料：圆粒糯米500克，红豆沙500克，清水适量，粽叶，小绳，剪刀，高压锅
制作过程：
1. 圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好；
2. 取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉，两边向中间围成一个漏斗型；
3. 舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
4. 再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实；
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5. 拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，
6. 将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；
7. 取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住；
8.包好的粽子放在高压锅内胆中，全部完成后用煲汤，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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