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中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢

2019-09-13 08:33阅读：

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中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 时间飞快，今天是中秋节了，预祝大家中秋节快乐！中秋节是中国传统的节日，一家人团聚在一起，家宴是必不可少的，今天分享6道菜，做法简单容易做，不管是家宴还是待客都特有面子。


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【孜然蜜汁烤大虾】
大虾比起以往的煮和烹，烤大虾虽然多花了几分钟，红彤彤的大虾端上桌看着很诱人，但是造型和口感都相当不错，还能吃出羊肉串的味道，特别受小朋友的喜欢。
材料：大虾10只，蚝油20克，生抽20克，蜂蜜10克，孜然粉2克，香葱末少许，辣椒圈少许
厨具：烤箱，上下火200度，10分钟
制作过程：
1. 10只大虾清洗干净，剪掉胡须，10根竹签子清洗干净，泡水中备用；
2. 大虾从尾部往上数第二截处，用牙签扎入肉中再向外挑，将虾肠挑出来；
3. 将泡过水的竹签从虾尾穿向虾头处，但不要穿透虾头；
4. 盘子里
倒蚝油、生抽、蜂蜜、孜然粉，混合均匀；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 用刷子将调料汁均匀地刷在大虾身上；此时烤箱开始预热200度；
6. 将大虾摆放在烤架上，送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，出炉后表面再撒少许孜然粉（份量外）、香葱末、红辣椒圈，调味增色。


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【砂锅牛肉土豆】
这道菜，今天我用砂锅来烹饪，让牛肉15分钟就肉嫩香滑，而且不塞牙，土豆牛肉，再加上洋葱，一起炖着吃味道真香！。
材料：牛肉240克，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1根，青蒜2棵，小米椒2个，油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许，淀粉1小勺，热水半碗
制作过程：
1. 牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切块；
3. 砂锅坐火上，加热后倒植物油，将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明；
4. 洋葱切块，青蒜切段，小米椒切小段；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下；
6. 加盐、酱油，再加半碗热水；
7. 翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面；
8. 盖上砂锅盖子，小火焖15分钟，待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火。


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【凉拌皮蛋豆腐】
这道菜入口即化而受到不少人的喜欢，做好之后，冷藏20分钟食用口感和风味俱佳。
材料：内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克
制作过程：
1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的；
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块，用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；
3. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
4. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
6. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里，再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
7. 先将豆腐摆在盘中间；
8. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【鲜姜炒鸡翅】
鸡翅剁成两半炒，增加了受热和入味的面积，入锅里扒拉扒拉就熟了，而且刀口的切面能将味道吸进来，再配上鲜姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果。胀鼓鼓的小鸡翅看着就想吃。你也来试试！
材料：鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克
制作过程：
1. 鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；
2. 用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；
3. 鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；
4. 将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；
6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；
7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【糖醋排骨】
糖醋排骨无需油炸油煎，一点儿油烟都没有，而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的，酸甜适口还清爽。盛一碗白米饭，把那酸甜汁倒上面一拌，嗯~~真是太香了！
材料：排骨8块，大葱1段，姜1块，八角1颗，糖2勺，醋4勺，酱油5勺，盐半勺，凉水半碗（调汁）
制作过程：
1. 排骨洗净焯水；
2. 排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3. 倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4. 煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6. 将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7. 留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。


中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 【酸汤肥牛】
酸汤肥牛可以理解为番茄肥牛，特别适合不能吃辣的人和老人小孩，调料非常少，但却有开胃滋味，多吃也不上火，此菜不分四季均可食用；如果天气阴冷潮湿并且感觉有点要着凉了，可以加点白胡椒粉，喝两碗可驱寒；
材料：肥牛300克，西红柿5个，金针菇1把，香葱2棵，油适量，盐适量，水适量
制作过程：
1. 金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵；
2. 肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整；
3. 西红柿切小块，切得越细小越好；
4. 热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开；
中秋了，教你做6道家宴菜，好吃营养，老人孩子都喜欢 5. 待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；
6. 无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色；
7. 出锅前撒适量盐，也可以根据口味撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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