橙皮有股特殊的香味，可以让人精神振奋，平时吃橙子都把皮扔掉，其实可以把它用糖腌起来，用糖渍橙皮丁做面包别有一番风味，就像我今天做的面包，口感暄软像蛋糕，橙香浓郁，3天都不硬。

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糖渍橙皮丁的做法我给大家简述一下：橙子用盐搓净外皮，凉水冲洗干净，自然晾干；皮中白色的部分用利刀修掉，切豌豆大小的丁，找个干净无水的器皿，一层橙皮丁，一层白糖，这样铺起来，经过数日，白糖完全融化，使橙皮完全浸在糖浆中，直到橙皮被腌得透明状时，将橙皮丁倒在浅盘里，风干后即为半干半潮的橙皮丁。如果想要湿性的橙皮丁，可放在罐中保存，和糖浆一起使用。
这个橙皮丁面包的特色除了加了橙皮丁外，还用了波兰种酵头。经常看我文章的朋友应该知道，这段时间我的波兰种面包着实不少。波兰种听着很高深，其实超级简单。因为其法语的叫法与英语“波兰”发音一样，故译名为波兰种。