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夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

2021-07-01 17:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1134815681

夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜咸可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！


【凉拌酸辣金针菇】


很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低；
4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻


【炝拌莴笋丝】


这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用。刀功不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料： 莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克
1. 莴笋一根，削掉外表；
2. 4. 用擦丝器擦长长的粗丝；
3. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
4. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
7. 花椒入油中烧热出香味；
8. 趁热泼在蒜末上；
9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

【酸辣手撕茄子】


茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许
1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；
2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；
3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

【凉拌手撕豇豆】


今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

【青椒土豆丝】


炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料： 黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

【炝拌豆腐丝】


豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

【凉拌西葫芦】


西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻 材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻

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