秋葵因形似辣椒，又被称为“洋辣椒”，但其实它一点儿都不辣，其含有丰富的糖类物质、矿物质、果胶、黏液蛋白、膳食纤维和多种营养物质。因为是近几年才引入国内，所以在做法上大家多是凉拌。
除了凉拌，炒着吃也不错。秋天的秋葵物美价廉，与其它蔬菜搭配炒食，色彩艳丽，营养丰富，是一道开胃、清热的快手小炒。放点鸡蛋、肉片同炒，更加美味。
在操作过程中，为最大限度保留其营养价值，最好整根焯水再改刀切段切块或切片；秋葵久放易产生锈斑，焯水后这些锈斑完全可以去除，外皮更加碧绿。
除了凉拌，炒着吃也不错。秋天的秋葵物美价廉，与其它蔬菜搭配炒食，色彩艳丽，营养丰富，是一道开胃、清热的快手小炒。放点鸡蛋、肉片同炒，更加美味。
在操作过程中，为最大限度保留其营养价值，最好整根焯水再改刀切段切块或切片；秋葵久放易产生锈斑，焯水后这些锈斑完全可以去除，外皮更加碧绿。 
