金华酥饼，狠有名的浙江小吃，产自浙江金华。
最有趣的是它的首创者是“混世魔王”程咬金，早年在金华卖烧饼为生。某天，烧饼做多了，没卖完，为了防止烧饼变坏，第二天可以继续卖，于是他把它们放在炉边上，让火一个劲地烘烤。第二天起床一起，肉油都烤出来了，饼皮更加油润酥脆，就成了酥饼。后来，功成名就后，更极力推荐该小吃，于是金华酥饼便随首创者的名气而名扬四海了。
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金华酥饼，狠有名的浙江小吃，产自浙江金华。
最有趣的是它的首创者是“混世魔王”程咬金，早年在金华卖烧饼为生。某天，烧饼做多了，没卖完，为了防止烧饼变坏，第二天可以继续卖，于是他把它们放在炉边上，让火一个劲地烘烤。第二天起床一起，肉油都烤出来了，饼皮更加油润酥脆，就成了酥饼。后来，功成名就后，更极力推荐该小吃，于是金华酥饼便随首创者的名气而名扬四海了。
我第一次吃的金华酥饼，就是在金华吃到的，那是从大花花老家衢州坐到杭州的途中路过，买到了，因为仅买了一个，而落下了深深的遗憾。
以至于，每次从衢州到杭州长途车，都盼着能在金华停一脚。
后来也有浙江的一些超市里买到过袋装的，与现做的比，相差太多太多。
后来，婆婆给我做了一大袋梅干菜，
就一直想要做金华酥饼，
上次做的梅干菜小烧饼，也是想先试试手。
馅料也都差不多做法，
也是用的大包酥，这种方法太好用了，
起酥也不很不错，却省事很多。
材料：
水油皮：
面粉：250克
水：120克
糖：25克
油：40克
油酥：
低粉：100克+30克
油：75
馅料：
半肥半瘦猪肉：200克
梅干菜：45克
白糖：3小勺
高度白酒：2勺
盐：适量
胡椒末：适量
老姜:1小块
酱油:1大勺
表层：
鸡蛋：1个
白芝麻：适量
份量：24块
1、先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀；
2、锅中放油，猪肉末炒变色；
3、放入适量酱油，炒均匀；
4、再放入梅干菜，翻炒几分钟；
5、放入白糖，再炒均匀就可以了，待用；
6、水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
8、再均匀抹上油酥；
9、撒上30克左右的面粉，再抹均匀；
10、把面皮卷起来；
11、边卷边拉长一些；
12、分小份，大概分了24份；
13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
14、封口；
15、封口向下，略压平；
16、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤）。