鱼头泡饼——————十二月，吃炖菜火锅的季节到了

2016-12-01 08:52阅读：

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买鱼头的时候脑子里光惦记着鱼头泡饼、剁椒鱼头、鱼头炖豆腐......

回来的时候才发觉自己没记住这是什么鱼头来着？

花鲢鱼头吧？
这鱼头大，肉厚，味道也蛮

鲜，炖着吃很好，暖暖的适合冬季。

尤其是鱼汤泡饼，别有一番滋味。

关于饼的做法请点击这里：烫面薄饼

这次在烙这个饼的时候，给里面撒了点五香粉。

饼饼烙的很干，专门做鱼头泡饼准备的。

沾上汤汁泡一会儿才能回软，

口感劲道，很好吃。

如果没有这种大鱼头，鲤鱼草鱼都可以做。

鱼头泡饼

材料：大鱼头半个、烫面烙薄饼、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、甘草、陈皮、干红椒

调味料：盐、糖、鸡精、醋、白酒、酱油

做法：1、将鱼头收拾干净后，晾干表面水分。

2、平底锅预热，倒油，将鱼头放入，开小火，两面煎一下。

3、姜切片，葱切段。用盐、糖、鸡精、醋、酱油和清水兑一碗炖鱼头的料汁。

4、鱼头煎好后，取出。

5、在平底锅中再倒入少许油，放入花椒、桂皮、八角、香叶、甘草、陈皮、干红椒，小火煸香。

6、放入鱼头，放入葱姜。

7、倒进炖鱼的料汁，要没过鱼头的1/2。开大火烧开后用中小火收汁。

8、待锅中鱼汁收至鱼头的1/3时，关火，上桌前将饼放进锅中浸入鱼汤，先吃鱼头，再吃饼。