雕爷牛腩和小米手机一样，是跨界者颠覆旧有行业的典范。在做产品经理这一点上，雕爷非常地牛。产品经理思维是互联网思维最重要的环节，因为只有你自己成为了一个超级产品经理，才能去体验和分析作为消费者使用上的所有痛点、爆点、尖叫点。雷军为什么做手机？因为他当时用诺基亚，还是个铁杆粉丝，用得不爽，给诺基亚中国区老大写了特长一封邮件，四五十点的建议意见——当然人家没理。但基于这种深度的体验，不发泄出来不舒服，只好自己做手机了。
在产品经理这方面，雕爷十分注重产品的概念研发，不论非常有逼格的500万买配方也好，五星级大厨也好，是否夸张姑且不论，但这充分体现了O2O思维下的产品经理特质，要让产品做出品质、好的体验——这种讲故事的方式都是对的。相信所有尝试过雕爷牛腩餐厅产品的人都能感觉到，的确噱头十足，定义为轻奢餐也是合理的。当然，这种注重产品体验的特质也渐渐让雕爷相信了：只要做出好的产品，多个团队同步研发多个类型的产品，只要是自己有手感的，大概都会成功。就像一个人希望生孩子，不妨多生几个，反正抚养的这点费用无所谓，最后说不定哪个孩子就出息了。所以，雕爷牛腩在操作的同时，还推出了薛蟠烤串，然后是皮娜鲍什下午茶，然后是河狸家美甲。这样一个好的产品经理，他的每个产品自然都用户体验十足，这是非常牛气冲天的事情。
但也有人不看好雕爷牛腩：或者说，不长期看好。认为这是俄罗斯轮盘赌，就看投资人入套解套的频率。估值很高，但估值也很危险。这个词是投资界的最大贡献，因为把吹牛逼的事情给量化了。投资界有个笑话，你给我一块钱，我给你亿分之一的股份，那么我估值就是一亿。这种估值忽悠在未上市企业有很多，大家都在玩俄罗斯轮盘，就看最后一枪开到谁头上了。
这是第一，第二呢，则是一个挺大的矛盾，就是标准化产品和个性化服务的冲突。雕爷所有产品的体验感都非常有逼格，但如果想快速复制，是要标准化的。标准化产品就是快餐类，快餐类的客单价就在每人50元左右，呷哺呷哺大概在45元，而麦当劳肯德基就更低一些，而雕爷牛腩则在150以上到200，这个价位其实是中档餐饮的价格了，比如这个价格可以在黑松白鹿日料自助吃到丰富品种到撑死。换句话说，大家花钱来牛腩吃的就是个情怀，再好吃的牛肉面，可能也不及一盘海鲜刺身大拼盘。吃情怀就不是一个稳定消费。一个月几十万赚着也不错啊，何必追求那么多？这说法没问题，但是，
在产品经理这方面，雕爷十分注重产品的概念研发，不论非常有逼格的500万买配方也好，五星级大厨也好，是否夸张姑且不论，但这充分体现了O2O思维下的产品经理特质，要让产品做出品质、好的体验——这种讲故事的方式都是对的。相信所有尝试过雕爷牛腩餐厅产品的人都能感觉到，的确噱头十足，定义为轻奢餐也是合理的。当然，这种注重产品体验的特质也渐渐让雕爷相信了：只要做出好的产品，多个团队同步研发多个类型的产品，只要是自己有手感的，大概都会成功。就像一个人希望生孩子，不妨多生几个，反正抚养的这点费用无所谓，最后说不定哪个孩子就出息了。所以，雕爷牛腩在操作的同时，还推出了薛蟠烤串，然后是皮娜鲍什下午茶，然后是河狸家美甲。这样一个好的产品经理，他的每个产品自然都用户体验十足，这是非常牛气冲天的事情。
但也有人不看好雕爷牛腩：或者说，不长期看好。认为这是俄罗斯轮盘赌，就看投资人入套解套的频率。估值很高，但估值也很危险。这个词是投资界的最大贡献，因为把吹牛逼的事情给量化了。投资界有个笑话，你给我一块钱，我给你亿分之一的股份，那么我估值就是一亿。这种估值忽悠在未上市企业有很多，大家都在玩俄罗斯轮盘，就看最后一枪开到谁头上了。
这是第一，第二呢，则是一个挺大的矛盾，就是标准化产品和个性化服务的冲突。雕爷所有产品的体验感都非常有逼格，但如果想快速复制，是要标准化的。标准化产品就是快餐类，快餐类的客单价就在每人50元左右，呷哺呷哺大概在45元，而麦当劳肯德基就更低一些，而雕爷牛腩则在150以上到200，这个价位其实是中档餐饮的价格了，比如这个价格可以在黑松白鹿日料自助吃到丰富品种到撑死。换句话说，大家花钱来牛腩吃的就是个情怀，再好吃的牛肉面，可能也不及一盘海鲜刺身大拼盘。吃情怀就不是一个稳定消费。一个月几十万赚着也不错啊，何必追求那么多？这说法没问题，但是，