红薯，又叫番薯、甘薯、朱薯、金薯、红芋、红苕、番葛、山芋、地瓜、地蛋……在现代中国，它拥有十几种别称。
红薯作为一枚普普通通的块茎类食材，之所以会有如此多的别称，正是因为种植面积太广的缘故。从海南到东北，从江浙到甘肃，不管哪个省份都能见到红薯的身影。它的种植区域覆盖了所有的方言区，不同方言区的人民用不同的方言来称呼它，于是它就有了很多别名。
其实它在中国的种植历史并不算长，特别是在北方的某些省份，红薯完全是刚刚冒出来的新面孔。
北方种植红薯的历史很晚
公元1785年，乾隆皇帝对军机大臣说：“河南近年屡经大旱，庄稼缺水，颗粒无收，灾民遍地，饿殍遍野，这是朕的罪过，也是你们军机大臣的罪过。我听说福建那边盛产一种名叫番薯的东西，这种东西既能充饥，又能耐旱，不知道能不能在河南推广一下。如果推广成功，或许能成为河南老百姓的救命粮，缓解那里的灾情。我已经下旨给福建巡抚，让他培植一批番薯秧苗，派人从水路紧急运到河南，交给河南巡抚下发民间……”（参见《乾隆实录》卷1232）
通过乾隆这段话可以得知，距今两百多年前，河南应该还没有人种植红薯。即使有，也一定是零星种植，尚未得到大面积推广。
红薯在陕西的历史更为短暂。
据建国后编印的《陕西省志》描述，红薯在乾隆年间被引进到陕南，在嘉庆年间被引进到渭南，但一直都是零星种植，直到新中国成立，陕西百分之九十以上的农民没有听说过红薯。上世纪五十年代，为了解决粮食短缺的问题，红薯才得以自上而下地由官方正式推广，然后迅速普及到陕西全省。
明朝以前无红薯
翻查古代文献，明朝以前中国是没有红薯的。
陶毂《清异录》记载：“岭外多薯，间有发深山而得之者，枚块连属，有数十斤者，味极甘香，人多自食，未尝货于外。”说是广东山区多有野生薯，重达几十斤，味道很好吃，当地居民拿它当食物。这种薯不是红薯，而是一种攀援生长的巨
红薯作为一枚普普通通的块茎类食材，之所以会有如此多的别称，正是因为种植面积太广的缘故。从海南到东北，从江浙到甘肃，不管哪个省份都能见到红薯的身影。它的种植区域覆盖了所有的方言区，不同方言区的人民用不同的方言来称呼它，于是它就有了很多别名。
其实它在中国的种植历史并不算长，特别是在北方的某些省份，红薯完全是刚刚冒出来的新面孔。
北方种植红薯的历史很晚
公元1785年，乾隆皇帝对军机大臣说：“河南近年屡经大旱，庄稼缺水，颗粒无收，灾民遍地，饿殍遍野，这是朕的罪过，也是你们军机大臣的罪过。我听说福建那边盛产一种名叫番薯的东西，这种东西既能充饥，又能耐旱，不知道能不能在河南推广一下。如果推广成功，或许能成为河南老百姓的救命粮，缓解那里的灾情。我已经下旨给福建巡抚，让他培植一批番薯秧苗，派人从水路紧急运到河南，交给河南巡抚下发民间……”（参见《乾隆实录》卷1232）
通过乾隆这段话可以得知，距今两百多年前，河南应该还没有人种植红薯。即使有，也一定是零星种植，尚未得到大面积推广。
红薯在陕西的历史更为短暂。
据建国后编印的《陕西省志》描述，红薯在乾隆年间被引进到陕南，在嘉庆年间被引进到渭南，但一直都是零星种植，直到新中国成立，陕西百分之九十以上的农民没有听说过红薯。上世纪五十年代，为了解决粮食短缺的问题，红薯才得以自上而下地由官方正式推广，然后迅速普及到陕西全省。
明朝以前无红薯
翻查古代文献，明朝以前中国是没有红薯的。
陶毂《清异录》记载：“岭外多薯，间有发深山而得之者，枚块连属，有数十斤者，味极甘香，人多自食，未尝货于外。”说是广东山区多有野生薯，重达几十斤，味道很好吃，当地居民拿它当食物。这种薯不是红薯，而是一种攀援生长的巨