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蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡

2008-05-30 10:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1215163207

　　傻佬有一句名言：挑老婆不要挑惹火的，但一定要挑个惹蚊的!所以他经常到处宣扬他有一个好老婆！
　　对于他的称赞，我一直都从不谦虚，的确，自从我搬进他那间东山大宅以后，再也没有蚊子咬他了，但他老婆我腿上就一个又一个大包。
　　今天，为大家介绍一种具有驱蚊功效的材料：沙姜。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
红葱头焗沙姜醉鸡
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
　　沙姜为一年生草本植物，沙姜(又名山奈),既是中药又是食用调味品。药用有行气、消滞、祛风、止痛等功效,
是制药厂生产祛风油等产品不可缺少之材料，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。南盛沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿和防疫等功效。据说，清光绪年间，化州及邻县瘟疫流行，南盛一带村民食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。此外，酒楼饭庄及居民家庭做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。本地厨师调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。
　　据说，沙姜具有一定的驱蚊功效。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
这鸡最特别的就是这沙姜和红葱头。
　　　红葱头，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，其实红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，所以特别适合做料碟。

　　下面介绍做法：
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
将红葱头和沙姜切成碎末。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
将鸡洗净，去喉结。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
　　　再用少许盐抹匀鸡身，并将少许红葱头、沙姜末和一条葱放入鸡身里，倒入52度的泸州老窖。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
　　然后，在电饭锅底垫入姜片，把鸡放进去，再撒入约50ｍｌ的泸州老窖把鸡焗熟。用姜片垫底就不怕鸡变焦，而且鸡身本身是有水份的，所以不需要加水。
　　这样做的鸡特香，焗了大概15分钟以后，全屋都充满了那浓郁的醉鸡香味。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
　　再把剩下的沙姜和红葱头末放入锅里爆，用沙姜的技巧就在于爆的时间要比普通的姜长2倍的时间，才能把沙姜的气味渗透到油里面去，再加入芜茜碎和少许盐调味。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
把爆香的红葱头沙姜末倒入斩件后的鸡身上。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
再倒入酱油、洒上葱花。
一碟简单易做的红葱头沙姜焗醉鸡就可以上桌了。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
沙姜的美味完完全全地渗入到了鸡身里面去。
蚊子隐患－红葱头焗沙姜醉鸡
　　　可能很多朋友都会问5354，做鸡的方法有很多，可以用上汤浸熟，可以炒，可以蒸，为什么要用电饭锅焗呢？
　　　原因很简单，因为5354想做醉鸡，如果用那么高浓度的酒去腌鸡，然后再蒸或者炒，都会使鸡的肉身腌得像烂布渣一般霉霉烂烂的，但用电饭锅焗是利用酒蒸发的酒气把鸡焗熟，最大限度的保持了鸡肉身的质感和鸡的香味，配上“浓香型白酒鼻祖”之称的泸州老窖，一流阿！


　　晚上，我一个人呆在床上，看着那不时在身边穿插的蚊子，心烦不已。
　　对于蚊子，我真的是很无奈，正所谓春眠不觉晓，处处蚊子咬，无论我去到哪里，蚊子都是无时无刻地缠着我。每到晚上，蚊帐里的一只蚊子就可以让我整个晚上陷入崩溃的边缘。我很讨厌蚊子，但有些人对蚊子，却是视而不见的。
　　这让我想到了一个词：隐患！
　　对于身边的隐患，有的人会很敏感，有的人却无动于衷。因为针不到肉是不痛的。
　　此外以我多年被蚊子咬的经验来说，越小的蚊子越难打，咬人也越痛，通常都是肿好几天的。同蚊子一样，大的隐患通常都是很容易就会被发现的，但小小的隐患却时时刻刻会被人忽略，等到小蚊子喂到变成大蚊子再去打的时候，全身已经一身包了。
　　还有一点，据我观察，很多人都是被蚊子咬过以后，才会去打的。就好像某些隐患一样，开始发作了，才会引起人们的注意。
　　打蚊子其实没有什么技巧，讲究的不过三个字：“快！准！狠！”，不要仁慈，一巴掌把那烦人的冷血动物打扁，打得支离破碎。否则，身上的包会越来越多，对隐患也是一样，要“快、准、狠”地把它去除掉，这才是最佳的方法。

　　不过，我说的都是理论，不太符合实际，先不要扯到敏感的政治话题了，就说人本身吧，很多人身体里出现了毛病，自己却迟迟未尝发现，等到真的出现了病症，医生一个报告下来，就吓得魂飞魄散的，想到的不是“肿瘤”就是“癌”，于是，一叠叠金钱换来的，就是几张化验单，不理什么情况了，“拿起大炮，漫无目的地去打蚊子”，结果钱是花了不少，却徒劳无功，要切的还是要切，要割的还是要割。
　　听到这类故事，很多人都会说那句：早发现，早治疗就好啦。
　　但是，早发现，如何早发现阿？
　　有多少人算过，一个人做一次全身检查要用多少钱阿，而且有多少时间会浪费在排队上。
　　检查，不是人人都想做的，就算想做也不一定做得起的！
　　还是那句：唉，生死由命是啦！
　　不说了，继续打蚊子！

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