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“京八件”为什么是过年必备的？

2015-02-10 08:09阅读：

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“京八件”为什么是过年必备的？
京八件的来历
“京八件”起源于明朝中晚期，原本不是糕点的名称，是盛于八只盘中八种糕点的泛称，但这可不是普普通通的八种糕点，这是特指皇室王族在重大节日典礼中要摆上供桌的点心，也是他们之间互相馈赠的必不可少的礼品，不但用料考究，还蕴涵着儒雅的文化色彩和皇室的高贵气派。后来“京八件”从宫廷御膳房传到民间，因其用料考究、味道香醇、造型美观，还蕴涵着儒雅的文化色彩和皇室的高贵气派，因此受到各界人士的钟爱，成为相当长一段时间内京城百姓礼尚往来的首选礼品。附在匣子上的红色“门票”上注明商号名称和糕点式样，既喜庆又实用。
京八件都有哪八件

京八件可以算得上是极富北京特色的年节食品，至于为何是八位数，当然也是取个吉利数字，新年彩头。而京八件的彩头可不仅仅在数字上，各种与年节相关的吉言美语，也一映而上，看着就让人口舌生津。北京稻香村的“京八件”有传统大八件，酥皮京八件，以及2015年新推出的奶皮京八件。


传统大八件
“京八件”为什么是过年必备的？

北京稻香村传统“大八件”是按照过去的传统规格，红花绿叶，再衬上一张粉纸，还有一张印着字号的门票，尤其用纸绳捆扎，相信它会唤起很多人甜蜜、幸福的记忆。
大八件内装有福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花酥、白萨其马。
福字饼 清香莲子入馅，唇齿留香，饼面的“福”字图案寓意福星高照。
禄字饼 香甜柿子入馅，丝丝香甜，久久回味，饼面的“禄”字图案寓意高爵重禄。
寿字饼 细腻红小豆入馅，入口香甜软滑，饼面的“寿”字图案，寓意万寿无疆。
喜字饼 清香甜美的哈密瓜入馅，饼面印有“喜”字图案，寓意皆大欢喜。
太师饼 入口酥松清香，绵软不腻，寓意高官厚禄。
椒盐饼 芝麻、干桂花、糖玫瑰入馅，寓意财富堆金迭玉。
枣花酥 以枣泥为馅，外形如一朵花般绽放，味道香甜，口感绵酥。寓意年轻的夫妇早生贵子。

白萨其马 以鸡蛋加面和成面团，擀成面片切条高温炸制，挂浆定型后，加入芝麻、山楂糕、葡萄干、瓜仁等果料，口感绵软甜香。寓意吉庆有余。


奶皮京八件
“京八件”为什么是过年必备的？

奶皮京八件，是北京稻香村继传统大八件、酥皮京八件之后，又恢复了传统京八件系列中的一个品种。奶皮京八件，遵循传统京八件工艺，在饼皮中加入了牛奶制品，使其口感醇香酥软，同时在饼面上雕刻了增添新年气氛的传统图案，如拜大年、放鞭炮、逛庙会、贴春联等风俗小画，馅料均选用健康养生食材，非常适合春节期间享用。
“京八件”为什么是过年必备的？

八种馅料，更丰富了产品的口感，传统中融入了时代流行元素，如芝士、玫瑰、蓝莓、草莓的应用；也融入了健康元素，如加了核桃的枣泥、富含花青素的紫薯、高纤维的椰蓉及五谷杂粮。
酥皮京八件
“京八件”为什么是过年必备的？
酥皮京八件的点心，是一层面一层酥，吃在嘴里更加酥松，而八种不同的寓意也给过年增添了喜气。
福字饼 糖玫瑰与红小豆融合成玫瑰豆沙，香甜润口，寓意祈福纳吉；
禄字饼 桂花山楂入馅，再配上酥松的饼皮，寓意功名利禄；
寿字饼 奶油栗蓉馅，口感绵软的同时还可以品味到甜甜的栗香，寓意福寿绵绵；
禧字饼 营养丰富的黑芝麻入馅，再配以椒盐口味，寓意喜事临门；
佛手酥 选用热带凤梨制馅，口感细腻，寓意佛缘善果；
如意酥 精选莲子、核桃仁、瓜仁、芝麻仁、松仁、杏仁制成红莲五仁馅，寓意事事如意；
枣花酥 核桃仁、小枣融合成核桃枣泥馅，外表如花，寓意早生贵子；
祥云酥 枸杞加上白芸豆，酥松的饼皮下包裹着绵软的枸杞豆蓉馅，寓意吉祥富贵；


也许年味是最无需解释的一种文化，入在口里，融在胃里，印在心里，化入肌骨血脉。纵使日后背井离乡，漂了洋、过了海，心心念念还眷着春节对联上的一抹中国红。只要得了一丝烟火气，温馨喜庆的故乡新年便又在记忆里燃起来，福字饼，枣花酥，那味儿纵使远隔千里，也如在唇边。

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