北京稻香村大师教授烘焙金牌月饼开启匠心味道

2017-09-22 13:12阅读：

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2017年9月16日，一场以“天涯共此时品味稻香村”为主题的烘焙互动活动在京举行。此次活动以中秋节为契机，由北京稻香村携手中国交通广播电台《月吃越美》栏目共同举办，活动现场邀请了美食达人以及二十多名顾客参与烘焙体验。

大师教授烘焙月饼活动现场

来宾参观北京稻香村月饼文化展、品尝新品月饼
活动现场，由北京稻香村的技艺传承人谢道云大师，亲自教授翻毛月饼的制作方法。在今年的全国焙烤职业技能竞赛中，北京稻香村技艺传承人谢道云师傅凭借翻毛月饼等参赛作品一举摘得桂冠。作为大师款的翻

毛月饼沿袭了古法纯手工制作，馅料精选了马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烘烤爆香，再包上层次分明的面皮与油酥，浅尝一口，鲜香软糯。看似简简单单一小块月饼，不仅对饼皮和馅料都有着极高的要求，同时在制作中也包涵了许多技巧，现场很多来宾尝试了几次才渐渐掌握一些要领，做出了让自己满意的作品。