吃茵陈馅饺子的起因，是缘于我单位一位在其学科领域内造诣极深的专家赠送的一套文集引发的，那厚重本是他所有发表的学术论文、著作摘要的集合本，另外一本是属于他前半生自己的成长过程、心路历程、生活与保健的真实记述。他在生活与保健一章中谈到了用茵陈做馅包饺子.本人尝试后觉得茵陈做饺子又是一个药食兼用的好例子。
茵陈是一种常用中药。是菊科蒿属植物。有利胆、促进胆汁分泌及解热、利尿、降压作用，在临床上多用于治疗肝病。在我国南北方均有广泛分布。常生长于山坡、平地、水沟等处。肥沃土地的地方长势好于贫瘠之地。
茵陈喜生长在阳处，古人有：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法。意即三月、四月采集的茵陈可以用来治病，五月六月以后就变成柴了（指农历）。
实际上，三月四月采集的茵陈幼苗，除做药用，也可做为蔬菜食用，通常叫萎蒿菜。食用前先用开水焯一下，而后冷水浸泡2-3次，每次1-2小时，以去掉苦味（香豆素味道）。经过上述处理的茵陈幼苗可以凉拌，也可以热炒，味道香美至极。
阳历五、六月份（农历四、五月份），此时是茵陈的生长盛期，茵陈的叶裂变为胡萝卜样细叶，此时茵陈的植株已经长至60-100cm左右。因为做药用已经不符和传统的外观性状，然而茵陈中这时含有丰富的香豆素黄酮类化学物，对人体是极其有益的，所以特别适合食用，。故此时采集做饺子馅最适宜。
做饺子馅应采集茵陈的枝条嫩梢，尤其是雨后采摘，其梢甚嫩，有时甚至无需洗涤，尤其是生长在山坡空气清新
茵陈是一种常用中药。是菊科蒿属植物。有利胆、促进胆汁分泌及解热、利尿、降压作用，在临床上多用于治疗肝病。在我国南北方均有广泛分布。常生长于山坡、平地、水沟等处。肥沃土地的地方长势好于贫瘠之地。
茵陈喜生长在阳处，古人有：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法。意即三月、四月采集的茵陈可以用来治病，五月六月以后就变成柴了（指农历）。
实际上，三月四月采集的茵陈幼苗，除做药用，也可做为蔬菜食用，通常叫萎蒿菜。食用前先用开水焯一下，而后冷水浸泡2-3次，每次1-2小时，以去掉苦味（香豆素味道）。经过上述处理的茵陈幼苗可以凉拌，也可以热炒，味道香美至极。
阳历五、六月份（农历四、五月份），此时是茵陈的生长盛期，茵陈的叶裂变为胡萝卜样细叶，此时茵陈的植株已经长至60-100cm左右。因为做药用已经不符和传统的外观性状，然而茵陈中这时含有丰富的香豆素黄酮类化学物，对人体是极其有益的，所以特别适合食用，。故此时采集做饺子馅最适宜。
做饺子馅应采集茵陈的枝条嫩梢，尤其是雨后采摘，其梢甚嫩，有时甚至无需洗涤，尤其是生长在山坡空气清新