《我的父亲》（连载之十，十一，十二，）

父亲的厨艺《我的父亲》（连载之十）
父亲的厨艺，无骨鱼是最尖端的了。一种叫“龙箭”的鱼，个头不小也不大，鱼皮比较坚韧。首先，要小心地完整地剥开鱼皮，鱼皮不能断，要一直连着鱼头和鱼尾巴（备用）。用汤匙把鱼肉从鱼骨架上刮下来，再加上白猪肉丁、马蹄丁、一点点的粉，与鱼肉一起捣碎。然后放在大碗里，用筷子不停地搅拌。搅拌的时间要相当的长（像打鸡蛋花一样），鱼肉才爽口滑嫩。最后加点味精、盐，再把它塞进鱼皮里，一条鱼又原原本本地复原到原来的样子了。最后是蒸，火候的控制是关键。蒸好的鱼完完整整，没有骨头，特别爽口滑嫩，你含在口里都不忍心吞下啊！
玻璃肉又是父亲的一个高境界的厨艺。每当过年过节，或是父母亲过生日，都少不了甜品，一般是甜白果，甜白果里少不了玻璃肉。玻璃肉要提前一个礼拜先备好。首先是用白猪肉，切成一块一块的薄薄小片，用搪瓷大腕，一层白肉一层白糖，丛丛叠叠的铺上，最后还要洒上厚厚的白糖，这样腌制一个礼拜左右。当甜白果快要熟了，把甜肉片放下去煮里一下，这些白肉马上变成白嫩透明的“玻璃肉”。再放点橘子皮，吃起来不肥腻，特别
清爽。
红焖甲鱼、甲鱼薏米汤、爆炒膳鱼、冬瓜臼都是父亲的拿手好菜。印象最深的是冬瓜臼。选材很重要，不能用嫩的冬瓜，也不能太大的。父亲把冬瓜洗干净，手中拿着小刀，在冬瓜沿上端的外壁小心地慢慢地刻上花边，在中间画上简单的图案，有时还配上诗词。父亲戴着眼镜，聚精会神地雕刻着，真是胸有成竹。一个土里土气的冬瓜，在父亲的手中，渐渐地变成了一个有主题画，有诗词，周边镶嵌着花边的工艺品！冬瓜臼里放上干贝、虾米、香菇。蒸好了，放在饭桌上，简直是一件巧琢天工的艺术大作品！那汤水实在是鲜美极了！
甲鱼薏米汤是另一种风格的菜肴。父亲有时不用菜刀切甲鱼，目的是留下甲鱼完整的骨头，再选择一些骨头，拼凑成白鹭一样的小鸟，装扮在假山上。
假 山 《我的父亲》（连载之十一）
一群同学来家里玩，看见父亲砌的假山，七嘴八舌，赞不绝口！