初五，接财神的日子。不过我记得，好像南方是初四接财神。我对这些也没有研究，就是一个粗略印象而已。
那天掌勺，做了两个拿手菜。
第一个是蒸鸡蛋羹，要加酱油（老抽和生抽）、肉末，当然盐也是必须要放的。本想重视一下外表，用盖子盖住蒸，结果，蛋羹膨胀，把水份挤了出去，出锅后就缩小，显得不好看。不过，味道还是很好吃，大家一抢而空。也有人建议，蒸蛋羹可以包保鲜膜，上面穿孔透气。我觉得塑料东西加热不太好吧。如果盖锡箔也可行，就是感觉有点浪费。
第二个菜，是干炸平鱼。过去家里经常做，客人品尝后都喜欢。好久不做了，有点生疏，炸了不少时间。大平鱼，炸到酥脆，头和鱼刺都能吃，但又不能时间太长而发硬。炸之前，需要吹干，提前半个小时抹盐，不能太早，不然就成咸鱼味道了。这道菜，得到了大家一致认可。当然，吃的时候要蘸西式番茄酱(Ketchup)，就是热狗或者薯条配的那种，其他不行。吃惯我这道菜，家里人都不爱吃别人做的红烧平鱼。
第一个是蒸鸡蛋羹，要加酱油（老抽和生抽）、肉末，当然盐也是必须要放的。本想重视一下外表，用盖子盖住蒸，结果，蛋羹膨胀，把水份挤了出去，出锅后就缩小，显得不好看。不过，味道还是很好吃，大家一抢而空。也有人建议，蒸蛋羹可以包保鲜膜，上面穿孔透气。我觉得塑料东西加热不太好吧。如果盖锡箔也可行，就是感觉有点浪费。
第二个菜，是干炸平鱼。过去家里经常做，客人品尝后都喜欢。好久不做了，有点生疏，炸了不少时间。大平鱼，炸到酥脆，头和鱼刺都能吃，但又不能时间太长而发硬。炸之前，需要吹干，提前半个小时抹盐，不能太早，不然就成咸鱼味道了。这道菜，得到了大家一致认可。当然，吃的时候要蘸西式番茄酱(Ketchup)，就是热狗或者薯条配的那种，其他不行。吃惯我这道菜，家里人都不爱吃别人做的红烧平鱼。