素炒海蚯蚓
2015-12-29 09:16:12
□齐凤池
入冬后，在我家附近市场，大量的白雪虾上市后，那些新鲜的活雪虾就成了市场上的一大亮点。卖雪虾的摊位从市场的南头到市场的北头一份挨着一份。白雪虾刚上市的第一天，活蹦乱跳的白雪虾卖六块一斤，没过几天就降到了五块了，再过几天就五块钱二斤了。
为什么叫白雪虾，我问了一下渔民，每年到了下雪的时候，海水氧气少，气压低，大量的雪虾涌到渤海湾，是捕捞虾的最后季节，虾吃了雪花后就死，所以叫白雪虾。其实，白雪虾是很鲜的。但不论什么好吃东西只要总吃就不新鲜了，白雪虾也不例外。我们当地的人认为，真正好吃的，是从雪虾里挑出来的狗虾和海蚯蚓。
我记得过去，卖雪虾的都把狗虾和海蚯蚓挑出来，因为买虾的不要，所以，只能挑出来，留给自己回家吃或者量太少当场扔掉。而现却在反过来了，卖虾的专门挑出来单独卖，而且卖的价钱比雪虾贵很多，但从白雪虾里挑出来的狗虾和海蚯蚓必定是少量的。
市场上有专门卖熟海蚯蚓的，每斤卖二十块钱，最贵时达到三十块钱一斤。买海蚯蚓的大多数是男人，他们买上三五块钱的海蚯蚓回家喝酒，是绝对的下酒好菜。以前，我也喜欢吃海蚯蚓喝酒，现在海鲜品种多了，就很少买蚯蚓喝酒了。煮熟了的海蚯蚓是黑色的，细长、扁形、弯曲着身子，身上还像蜈蚣一样的两排小爪。没有吃过海蚯蚓的见了就会有些发怵恶心，因为其外形比陆地上蚯蚓还有丑陋、奇怪，黏黏糊糊的，其外形还有一些像蜈蚣。
据中医先生说，海蚯蚓能清热解毒。用于痈疮肿毒。性味归经，苦，寒。心经。据资料上说，蚯蚓又名红丝虫、赤线虫，属环节动物中水生寡毛类，体色鲜红或青灰色。它们多生活在浅海的泥沙中，密集于泥沙表层，一端固定，一端伸出泥沙在水中颤动，一遇到惊动，立刻缩了回去。海蚯蚓的营养价值极高，投喂前要在清水中反复漂洗，它是金鱼和锦鲤非常爱吃的饵料，也是鳗苗的主要饵料。海水退潮后，岸边污泥中生有大量水蚯蚓，每年的春秋季节都会有人大量捕捞。
其实，喝酒的人没注意这些，他们只觉得海蚯蚓能下酒。我每次去市场，见到卖白雪虾的从白雪虾里挑出一些新鲜的海蚯蚓堆在铁盘的一角，多说半斤，因为是从雪虾里挑出来的，数量很少。要想吃，就得从几个卖雪虾的摊上凑。
2015-12-29 09:16:12
□齐凤池
入冬后，在我家附近市场，大量的白雪虾上市后，那些新鲜的活雪虾就成了市场上的一大亮点。卖雪虾的摊位从市场的南头到市场的北头一份挨着一份。白雪虾刚上市的第一天，活蹦乱跳的白雪虾卖六块一斤，没过几天就降到了五块了，再过几天就五块钱二斤了。
为什么叫白雪虾，我问了一下渔民，每年到了下雪的时候，海水氧气少，气压低，大量的雪虾涌到渤海湾，是捕捞虾的最后季节，虾吃了雪花后就死，所以叫白雪虾。其实，白雪虾是很鲜的。但不论什么好吃东西只要总吃就不新鲜了，白雪虾也不例外。我们当地的人认为，真正好吃的，是从雪虾里挑出来的狗虾和海蚯蚓。
我记得过去，卖雪虾的都把狗虾和海蚯蚓挑出来，因为买虾的不要，所以，只能挑出来，留给自己回家吃或者量太少当场扔掉。而现却在反过来了，卖虾的专门挑出来单独卖，而且卖的价钱比雪虾贵很多，但从白雪虾里挑出来的狗虾和海蚯蚓必定是少量的。
市场上有专门卖熟海蚯蚓的，每斤卖二十块钱，最贵时达到三十块钱一斤。买海蚯蚓的大多数是男人，他们买上三五块钱的海蚯蚓回家喝酒，是绝对的下酒好菜。以前，我也喜欢吃海蚯蚓喝酒，现在海鲜品种多了，就很少买蚯蚓喝酒了。煮熟了的海蚯蚓是黑色的，细长、扁形、弯曲着身子，身上还像蜈蚣一样的两排小爪。没有吃过海蚯蚓的见了就会有些发怵恶心，因为其外形比陆地上蚯蚓还有丑陋、奇怪，黏黏糊糊的，其外形还有一些像蜈蚣。
据中医先生说，海蚯蚓能清热解毒。用于痈疮肿毒。性味归经，苦，寒。心经。据资料上说，蚯蚓又名红丝虫、赤线虫，属环节动物中水生寡毛类，体色鲜红或青灰色。它们多生活在浅海的泥沙中，密集于泥沙表层，一端固定，一端伸出泥沙在水中颤动，一遇到惊动，立刻缩了回去。海蚯蚓的营养价值极高，投喂前要在清水中反复漂洗，它是金鱼和锦鲤非常爱吃的饵料，也是鳗苗的主要饵料。海水退潮后，岸边污泥中生有大量水蚯蚓，每年的春秋季节都会有人大量捕捞。
其实，喝酒的人没注意这些，他们只觉得海蚯蚓能下酒。我每次去市场，见到卖白雪虾的从白雪虾里挑出一些新鲜的海蚯蚓堆在铁盘的一角，多说半斤，因为是从雪虾里挑出来的，数量很少。要想吃，就得从几个卖雪虾的摊上凑。