16-01-05 作者：齐凤池
卤虾酱是唐山特有的海鲜食材，它以海鲜味厚重，口感咸，而深受唐山人的喜欢。
过去，每年到了秋后和冬天，每天傍晚大街小巷准会传来卤虾卤虾油的叫卖声。那些穿街走巷卖卤虾酱的，推着一辆水管自行车，车上一边驮着一个大木质桶，桶里盛着褐色的卤虾酱。买上毛八七的卤虾酱，回家随意就可以做上几道可口的卤虾菜。
卤虾酱熬白菜，卤虾酱熬豆芽，玉米面蒸卤虾，这些普通实惠的家常小菜，不仅简单好做，而且吃起来非常调人的胃口。那个年代，如果每天晚上能吃到喷香的卤虾酱就是件很幸福的事了。
今天的卤虾酱，已经不是从前卤虾酱的概念了，质量很上档次，味道颜色也很考究。
制作卤虾酱，首先，要精选新鲜的小海虾，小皮皮虾，小螃蟹，然后用电磨粉碎，放入一口大缸里发酵。缸盖戴上一顶苇子编制凉帽，不让苍蝇侵蚀。
虾酱在烈日的暴晒下，十几天后就发酵好了。拿掉酱缸上的凉帽，虾酱已经变成了红褐色，喷喷香香的虾酱味直往鼻子里钻。虾酱上面漂着一层清澈透明的虾油。用手指沾一点，放进嘴里，口感不咸，味道
卤虾摊鸡蛋
卤虾酱是唐山特有的海鲜食材，它以海鲜味厚重，口感咸，而深受唐山人的喜欢。
过去，每年到了秋后和冬天，每天傍晚大街小巷准会传来卤虾卤虾油的叫卖声。那些穿街走巷卖卤虾酱的，推着一辆水管自行车，车上一边驮着一个大木质桶，桶里盛着褐色的卤虾酱。买上毛八七的卤虾酱，回家随意就可以做上几道可口的卤虾菜。
卤虾酱熬白菜，卤虾酱熬豆芽，玉米面蒸卤虾，这些普通实惠的家常小菜，不仅简单好做，而且吃起来非常调人的胃口。那个年代，如果每天晚上能吃到喷香的卤虾酱就是件很幸福的事了。
今天的卤虾酱，已经不是从前卤虾酱的概念了，质量很上档次，味道颜色也很考究。
制作卤虾酱，首先，要精选新鲜的小海虾，小皮皮虾，小螃蟹，然后用电磨粉碎，放入一口大缸里发酵。缸盖戴上一顶苇子编制凉帽，不让苍蝇侵蚀。
虾酱在烈日的暴晒下，十几天后就发酵好了。拿掉酱缸上的凉帽，虾酱已经变成了红褐色，喷喷香香的虾酱味直往鼻子里钻。虾酱上面漂着一层清澈透明的虾油。用手指沾一点，放进嘴里，口感不咸，味道