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橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
===========青橄榄红萝卜猪骨汤===============
材料：青橄榄250克，红萝卜2根，猪扇骨400克（图1）。
做法：
1、红萝卜去皮切块，青橄榄拍裂（图2）。
2、猪扇骨飞水（图3）。
3、把青橄榄，红萝卜和猪扇骨以及清水一起放进汤锅里（图4），用明火煮沸后，转中小火煲一个半小时，放食盐调味即可。
康妮的贴心提示：
青橄榄拍裂，让它更好地发挥作用。红萝卜可以让汤水更清甜，而且更滋润。猪扇骨即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。广州人觉得猪扇骨不油腻，钙质高。