新浪博客
=============玉米烙=============
材料：新鲜甜玉米2根，盐适量，炼奶2大勺，玉米淀粉30克，面粉10克，砂糖少许。
做法：
1、新鲜玉米（图1），秋季的玉米水分足足的（图2），把玉米棒一分为二，剥出完整的玉米粒（图3和图4）。
2、把剥下来的玉米粒洗干净，放入锅中，加入没过玉米粒的清水，并且加入1小勺盐（图5)，盖上盖子把玉米粒煮软硬适中（图6）。
3、在煮好的玉米粒里加入玉米淀粉，面粉和炼乳（图7），拌匀（图8）。
4、在平底锅烧热后放入30克的黄油（图9），倒入玉米粒摊平（图10）。
5、成形后翻面，煎至金黄即可。
（图11和图12是另一次的制作过程图）
关于剥玉米粒：从玉米棒切口来剥玉米粒，两根玉米棒花了5、6分钟就能剥完，当然嫌麻烦的可以一分为二用刀直接切出玉米粒，只需一分钟就搞掂，这方法在玉米汁介绍过，可以翻那儿复习一下呀！这次是为了要完整的玉米粒就介绍多一个方法。 
煮玉米粒加入适量的盐，易煮熟，更是为了突显玉米烙的香甜。
加入炼乳，可以增加【玉米烙】的甜度，奶香味更浓郁，另一方面增加玉米粒之间的粘合度。
玉米淀粉的分量可以适当增减，加入少许面粉会使得玉米粒粘在一起。玉米淀粉可以换成红薯淀粉或者土豆淀粉等等。
喜欢【玉米烙】可以一次多做些玉米粒，放在冰箱里想吃玉米烙直接使用。