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1、饺子最符合国内外营养学家们所推崇的”平衡膳食”。它是一种膳食营养均衡的食物，它可以囊括膳食宝塔五层的食品，第一层谷类也就是富含丰富的碳水化合物。第二层的蔬菜，富含大量的膳食纤维及各种维生素。第三层蛋白质丰富的禽肉、畜肉。第四层的大豆、奶类。塔尖就是限制最少的盐和油。各种食材搭配在一起，符合营养均衡的原则。
2、饺子馅更容易吸收，饺子馅里所有的食材都要切碎、搅拌、混匀，这种方法实现了美味的融合，也使食物的营养更容易被人体消化吸收。
3、用面皮包裹，采用煮这种烹饪方法，可以让食材的营养素得以最大程度保留。
误区一：肉馅比例失衡。甚至全部都是肉馅的。
应对法 1：膳食宝塔中要求我们每天吃500克的蔬菜，肉类是100克。这个比例是5:1. 因为过年的时候又是酒又是肉，就靠饺子里面的那么一点蔬菜了。
所以建议您饺子馅里菜和肉的比例至少是3：1，这样才能保证合理膳食，均衡营养。
应对法 2：美国的癌症协会做个一个研究，每周我们吃的红肉量（生肉）不要超过1斤。否则的话，患肠癌的比例会增大。所以我们可以多用白肉来代替红肉，比如鸡、鸭、鱼肉、虾等这些肉。兔肉中含的脂肪含量很低，蛋白质含量同其他肉类相差无几。它除了对我们的心血管有好处之外，它还被称做美容兔。所以爱美的女性们可以试试多用兔肉馅哦！
误区二：饺子陷出水多。很多人在制作饺子馅时挤出蔬菜中较多的水分，这样导致除水后的饺子营养维生素流失了很多。所以水分丢失后我们的膳食宝塔就失去了原有的平衡了，不再是均衡的营养的食物了。
应法1：加入能锁住饺子中的营养的食材。他们可以有效保护膳食宝塔，它不仅含有多种营养物质，还可以吸收馅料中的汤汁，将水溶性维生素和钾元素留在饺子中，为我们的健康保驾护航。例如粉丝、豌豆中恰好是粮食总所缺少的赖氨酸，它能够增加我们的的免疫力。类似的还有紫菜、魔芋丝。
应对2：如果没有加上述食材，也可以通过拌饺子馅的顺序来锁住营养。正确顺序应该为：先放菜，然后放油，再放肉，最后适量放盐。油是不溶于水的，油在菜的表面就保护了这个水分不容易轻易的丢失。同时也不让蔬菜与盐接触。
再次，说说各类饺子的适应人群。
一、韭菜馅饺子胃病患者不能吃。韭菜里面含有的膳食纤维比较多，容易引起反酸，胃病患者适宜吃茴香馅饺子帮助我们消化，它的营养主要体现在有茴香油，它能够刺激消化液的分泌，帮助我们消化。同时还含有钙、β胡萝卜素。能够维护我们的视力。便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群特别适合。
二 、痛风患者不能吃海鲜馅、香菇类馅饺子。因为海鲜、香菇里面的嘌呤含量很高。
三、高患者不能吃猪油拌的鲅鱼馅饺子。因其里面含有很多猪油，它可比猪肉对我们身体的损害要大。直接破坏我们的血管。可以用植物油橄榄油、含有单不饱和酸酸的植物油等来和馅。对我们的心血管有个保健作用。三高患者适宜吃鸡肉香菇类馅饺子。
四大众人群“营养饺子馅”的公式：至少2种颜色的蔬菜+至少1种菌类+至少1种肉类。
最后，我们来试试给擀饺子皮穿上一次健康营养的“外衣”。
改变一下以往白色的饺子皮，取西红柿、菠菜、紫橄榄（紫色卷心菜）分别榨汁备用，用这四种颜色的菜汁和面，再加上白面，就得到黄、红、绿、紫、白五种颜色的饺子皮儿。这样，除夕夜的饺子就会变得五彩斑斓，不仅色彩漂亮，菜汁中的天然色素和营养物质都会和饺子融为一体，还让饺子更有营养健康，也更“任性”。
赶紧的，就在年三十的晚上，试着包上满心的愉悦，包上这与众不同的健康，包上对来年的希望与祝愿。我在这里提前祝大家阖家欢乐！其喜洋洋，生活如五彩饺子般五彩斑斓！