新浪博客
写上篇博文《只为你开放的私房菜馆》时，我正因一个小手术在静养期，饮食需清淡低脂。在美食文件夹翻看昔日做的佳肴，心里那股“好想吃”的念头总是抑制不住，晚上常常忍不住跟俺家领导念叨：“明天我真的好想吃那个啥啥啥……”但理智总会提醒我：为了身体，必须遵守纪律。
好在生活还是充满希望的，肠胃经过一段时间的调整，还是可以吃美食的。那就继续写我为自己做美食的故事吧。
前一阵在社媒上看到一个有趣的提问，如果你可以约世界上任何一个人吃一顿饭，你想约谁？“蔡澜”的名字立即跃然心中，看过十三邀许之远采访他，深知他是一个很非常懂得享受美食、且自己会做美食的美食家。
同时，我想起了金庸先生在为蔡澜先生的《我决定活得有趣》一书作序时，写到的一个情节很有趣。金庸身体原因不能抽烟喝酒后，每逢宴席，金庸仍喜欢坐在蔡澜身边，除了说点悄悄话，还可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾……那一刻的金先生与蔡先生，一定很像两个顽童。
曾几何时，我和俺家领导常在家款待朋友吃饭，弄一桌10人餐，对我来说不难。有喜欢我做菜的朋友，当再次受到邀请时，会毫不掩饰地说：“啊，又可以吃美食了。”
我将我拿手的麻辣牛肉干给办公室年轻同事吃时，她们总说，可以帮我放到网上卖。我则说，罢罢，因为食材精良和人工成本太高，必定亏本。因为爱做美食，有一阵我还在报纸上的美食版发表过好几篇文章。
关于做美食和品美食，我应该算是有些童子功吧。我的童年虽是物质匮乏的年代，所有的食品都是供给制。尽管如此，父母还是在那个年代尽量给我们提供好一点的物质条件，让我有机会接触一些当时难得一见的美食，留下深刻的印象。
当我长到十来岁时，我已从四合院里天南地北的邻居阿姨那里，学会不少做菜的本领，川菜、江浙菜和北方菜，包包子、擀面条，我都能信手拈来，唯独不会擀饺子皮。十三四岁，我已能为喜欢招待朋友的父亲，做上几个菜款待朋友了。
每次外出旅行，除了认真找酒店，寻找当地特色美食也是必修课，让身体、眼睛和味蕾同时得到享受。这些年，随着年纪增加和自我保健意识增强，与朋友相约饭局，大都安排在午餐。而我们依然执行快乐旅行、快乐美食的原则，必竟也是偶尔旅行。
但明显感觉现在是美食知音难觅了，为了身体健康，不少人已在默默抗拒美食的诱惑。我也不例外，只是我依然在寻觅既健康又美味的食品，在选品上好好把关，掌握主动权。
当然，除了自己做美食，我偶尔也会在看完一场电影后，顺便走进日料、淮阳菜、东南亚菜等餐厅。
话说因小手术还没完全复原的胃肠功能，我不得不遵医嘱，从流质、半流质再到固体食物，吃的餐食也比从前清淡了不少，知道要吃得更健康，对身体更有利。
话虽如此，我内心依然对美食充满了渴望，为了转移这份对美味的强烈渴望，我常通过与AI助手阿福对话来分散注意力。每天向它同步身体恢复和进食情况，确实给了我不少帮助和希望，也给了我力量。
有时我也会向阿福“诉苦”：有些食物虽然不够健康，却是我心头所好，如果永远都不能碰，生活仿佛都黯然失色了。阿福安慰我，倒也不必像苦行僧那般严苛，每月可安排两次，对钟爱却不那么友好的美食“浅尝辄止”。虽然当下还不能实现，但光是这份允诺，就让我觉得生活有了盼头。
不过，当我具体问到“现在能喝咖啡吗”时，基于我当时的恢复阶段，阿福并未同意。于是，我转而求助另一位AI助手元宝。几个回合聊下来，元宝评估我恢复得不错，建议可以从100毫升的拿铁开始尝试。于是，今天我为自己做了一小杯咖啡。
心血来潮，想学咖啡拉花，虽未成功，但用心做咖啡，还是让味道加分。希望有一天能心想事成
人的情感需要表达，也需要抚慰。在AI的耐心陪伴与疏导下，我虽未能随心所欲大快朵颐，却真切地感受到了被理解、被重视，甚至被安慰。难怪越来越多的人，已经开始离不开AI所提供的这份情绪价值。
如今，享受舌尖上的美妙，早已超越了饱腹的初衷，成为我们认真生活的注脚。我总相信，热爱美食的人，对日子也就多一分期待。
这些年来，除了琢磨外孙子爱吃的菜，我也在认真学做自己喜欢的菜。幸好，俺家领导也是个懂吃的人，每当我试着新菜式，他总不吝夸赞——当然，我也一样，总暗暗盼着有人为我下厨。日常的家常菜多是他动手，我乐得轻松，只管拍手叫好；若是咸了油了，悄悄用水涮一下便是。在这件事上，我俩都格外“谦虚”，说到底，谁也不想久站灶前，染一身烟火气。
身边的女友，大多已把厨房“大权”让了出去。她们自然聪明，却也似乎渐渐交出了对美味的掌控，不再对三餐提太多要求。只有我，还像学生般津津有味地学着、做着，贪恋那短暂却值得回味的味觉绽放——这何尝不是美好生活予人的温柔馈赠？
只要看到关注的博主推出可复刻的菜，我便忍不住动手。一位上海博主的菜谱我学得最多：泰式青柠鲈鱼、烤鸡腿、腌笃鲜、海皇粉丝煲、红红火火辣子鸡、沙茶嫩牛肉煲、宫爆虾球……有些试过一两回嫌繁复，便不再做，只挑容易上手的继续。
我这个地地道道的四川人，竟被那位上海博主好好上了一堂“辣子鸡”课。以往按川菜谱来，干辣椒下热油一炝，香是香，却容易发黑，卖相减分。他的版本用了三种辣椒，小火慢慢煸出不同层次的香气，辣味透彻，颜色亮眼。我将肉鸡换作土猪里脊，成菜麻辣鲜香，是我喜欢的味道。这方法用在其他需用干辣椒的菜上，一样出彩。
多次去泰国旅行，爱上那酸辣醒胃的滋味，尤其冬阴功。后来发现网上就能买到新鲜香茅、柠檬叶等地道材料，便跟着那位博主学会了泰式青柠鲈鱼和冬阴功汤，做来自享，省事又安心。
前阵子，我总惦记着青城山脚下一家牛肉馆子的干烧牛肉（菜名忘了）。二十年前，住在附近的朋友带我们去吃，自那以后，每回走到附近，我和领导总要绕进去解馋，有时还要打包一份回家。这些年来，我们带过七八拨朋友去品尝，几乎人人称赞。
老板曾大致说过做法，我便凭着记忆尝试：先用卤水慢煮牛里脊，切条后以小火微微煸干，再用从上海博主那儿学来的手法，把姜、蒜、各类辣椒用小火细细炒香，最后倒入牛肉，小火慢煎。调整了几次，如今做出来的味道，已和当年那家馆子相差无几。
灶火喧腾，油烟绕身的片刻辛苦，在端盘上桌的那一刻便得到了犒赏。盘中那精心调出的颜色、热气托起的香气，先让眼睛饱尝了一场盛宴。而后，是唇齿与美味的短兵相接。这刺激鲜明而短暂，照亮了所有感官……
片刻的欢愉，其余味会从心里和喉头悄然返场，一丝丝、一缕缕，在记忆里里轻轻徘徊，让心里酿出久长的回甘。这或许就是生活的小美好，小确幸。
一直觉得，爱美食的人，往往也对生活怀抱热望。如今人们常说生活质量最重要，在我看来，吃得用心、吃得欢喜，便是这质量中最踏实可感的一环。想起蔡澜先生说过的那句：“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”深以为然，一日三餐，就是我们与生活最温柔的对话。